Brazil

Fresh Pasta Linguine

Shimeji mushrooms

Broccoli

Cherry tomato or preferred

Gems

Sour cream

grated cheese

soy sauce

Salt

Basil

Onion

Olive oil

Linguine with shimeji, cherry tomatoes and broccoli

Inicie o processo cortando e separando os talos de shimeji até que fiquem bem sepadados. O Shimeji é delicado, então, esse processo pode ser feito com as mãos, reserve.

Start the process by cutting and separating the shimeji stalks until they are well separated. Shimeji is delicate, so this process can be done with your hands, set aside.

Pique a cebola, leve a uma panela e refogue com o azeite até que fique transparente e então acrescente o shimeji  e vá refogando até que reduza a água, quando a água que sai do cogumelo estiver secando acrescente o shoyu, 1/4 de xícara de água, quando a água acrescentada reduzir a metade acrescente os tomates cerejas, o porcreme de leite e desligue o fogo. Acerte o sal se precisar já que o shoyu tem bastante sal.


Chop the onion, take it to a pan and sauté it with the oil until it becomes transparent and then add the shimeji and sauté until the water reduces, when the water that comes out of the mushroom is drying add the soy sauce, 1/4 cup of water, when the water is reduced by half add the cherry tomatoes, the cream of milk and turn off the heat. Adjust the salt if necessary as the soy sauce has a lot of salt.


Corte o brócolis em pequenos talos, cozinhe de preferência no vapor, quando estiver ao dente ou ao ponto de sua preferência, retire do fogo, escorra e mergulhe em água gelada de preferência com gelo para parar a cocção e manter a textura, deixe na água gelada por uns 5 minutos depois volte a escorrer.

Cut the broccoli into small stalks, cook preferably in steam, when it is al dente or to the point of your preference, remove from the heat, drain and immerse in ice water preferably with ice to stop the cooking and maintain the texture, leave it in the water chilled for about 5 minutes then drain again.

Bata as 02 gemas e o queijo ralado com um garfo.

Beat the 2 egg yolks and the grated cheese with a fork.

Despeje a massa em uma travessa e acrescente o preparo do shimeji, o brócolis, a mistura das gemas com o queijo ralado e misture delicadamente. Finaliza com manjericão a gosto.

Pour the dough on a platter and add the shimeji preparation, the broccoli, the mixture of the yolks with the grated cheese and mix delicately. Finish with basil to taste.

Linguine with shimeji, cherry tomatoes and broccoli

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