Brazil

Water

Demerara sugar

Instant dry yeast

Brown rice flour (one and a half cup)

Himalayan Salt

Potato Starch

Sweet sprinkles (1/4 cup)

Xanthan Gum

Baking Powder

Green banana biomass

Coconut oil

Orange

Walnuts (1/2 cup)

70% gluten-free and dairy-free cocoa

Dried Fruits

Gluten-free and lactose-free Panettone

Faça uma esponja de fermentação com 100ml da água filtrada morna, 1 colher de sopa do açúcar, fermento seco e 3 colheres de sopa de farinha de arroz. Mexa bem e deixe fermentar até que vire uma esponja.

Make a fermentation sponge with 100ml of warm filtered water, 1 tablespoon of sugar, dry yeast and 3 tablespoons of rice flour. Stir well and let it ferment until it turns into a sponge.

Enquanto isso, misture o restante da farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, sal, goma xantana, fermento químico e o açúcar. Bata com a batedeira em velocidade baixa e adicione aos poucos o fermento levedado.

Meanwhile, mix the rest of the rice flour, potato starch, sweet tapioca, salt, xanthan gum, baking powder and sugar. Beat with a mixer on low speed and gradually add the yeast.

Acrescente os demais ingredientes um a um aos poucos, menos as nozes e as frutas secas. E siga batendo.

Add the other ingredients one by one, minus the nuts and dried fruits. And keep hitting.

Adicione 100ml de água em temperatura ambiente e por fim, as nozes, as frutas e as raspas de laranja.

Add 100ml of water at room temperature and finally, the nuts, fruits and orange zest.

Deixe a massa crescer, na forma de panetone, por aproximadamente 45 minutos ou até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 35 minutos.

Let the dough rise, in the form of a panettone, for approximately 45 minutes or until it doubles in volume. Bake in a preheated oven at 180 degrees for 35 minutes.

DeliRec em parceria com a chefe Luisa Colombi

DeliRec in partnership with chef Luisa Colombi

Gluten-free and lactose-free Panettone

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