Brazil

Eggplant

Wheat Flour

Eggs

Breadcrumbs

Canned Tomatoes

Onion

Garlic Cloves

Shredded Mozzarella

Grated Parmesan

Salt

Black pepper

Oil for frying

Eggplant parmigiana

Comece cortando a cabeça e a bundinha da berinjela e faça cortes verticais de mais ou menos um centímetro.

Start by cutting off the head and bottom of the eggplant and make vertical cuts of about one centimeter.

Tempere com sal e pimenta do reino e comece a empanar. Passe primeiro na farinha de trigo, depois ovos batidos e por último farinha de rosca.

Season with salt and black pepper and start breading. Dip in the flour first, then the beaten eggs and lastly the breadcrumbs.

Ao terminar de empanar, deixe cada um dos filés num tabuleiro e em seguida leve para gelar. Assim o empanado irá firmar perfeitamente neles.

When you finish breading, leave each of the fillets on a tray and then take it to freeze. This way the breading will firm perfectly in them.

Chegou a vez do molho, refogue a cebola, o alho e o louro até murchar. Adicione as latas de tomate, tempere e mexa bem. Deixe cozinhando em fogo baixo até finalizar todos os processos. Isso deixará ele bem grosso e firme para finalizar o parmegiana.

It's time for the sauce, sauté the onion, garlic and bay leaf until wilted. Add the canned tomatoes, season and stir well. Leave it cooking on low heat until all processes are finished. This will make it very thick and firm to finish the parmigiana.

Coloque o óleo para aquecer. O ideal para saber quando atingiu a temperatura é colocar a ponta do filé nele, caso comece a borbulhar com força, já está no ponto. Agora é fritar um bife de cada vez até que forme uma crosta crocante e bem dura.

Put the oil to heat. The ideal way to know when it has reached temperature is to place the tip of the fillet in it, if it starts to bubble strongly, it is already done. Now it's time to fry one steak at a time until it forms a crispy and hard crust.

Aqueça o molho em uma frigideira e disponha o filé nela, em seguida coloque mais molho e depois os queijos ralados. Feche a panela com tampa e deixe até eles derreterem.

Heat the sauce in a frying pan and place the fillet in it, then add more sauce and then the grated cheese. Close the pan with a lid and let them melt.

Sirva junto com um arroz branco e batatas de sua preferência.

Serve with white rice and potatoes of your choice.

Eggplant parmigiana

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