Brazil

arboreal rice;

onion

cherry tomatoes

Parmesan cheese

butter

olive oil

carrot

garlic

green smell (chives and parsley)

tomato

water

salt

blonde

white wine

Cherry tomato and parmesan risotto

Primeiro corte o tomate normal, 1 cebola, a cenoura e o cheiro verde em tamanhos grandes, parar refogar junto ao alho e azeite até dourar, em seguida acrescente a água, as folhas de louro e deixe ferver em fogo baixo por duas horas.

First, cut the normal tomato, 1 onion, carrot and parsley into large sizes, then sauté it with the garlic and olive oil until golden, then add the water, bay leaves and let it boil on low heat for two hours.

Depois que a água ferveu, reserve com a tampa fechada.

After the water has boiled, set aside with the lid closed.

Para refogar o arroz é necessário picar a cebola em um tamanho menor que o grão, feito isso junte na panela manteiga e as cebolas, com uma pitada de sal, junto à uma quantidade razoável de tomatinhos cereja, quando librarem aroma, coloque o arroz 

To sauté the rice it is necessary to chop the onion in a smaller size than the grain, then add the butter and the onions in the pan, with a pinch of salt, along with a reasonable amount of cherry tomatoes, when they have aroma, put the rice

Deixe o arroz refogar bem, e quando estiver tudo frito, adicione a xícara de vinho, quando secar vá adicionando 3 conchas por vez do caldo peneirado, repita esse processo até que o arroz esteja quase aldente.

Let the rice cook well, and when it is all fried, add the cup of wine, when it dries, add 3 ladles at a time of the sieved broth, repeat this process until the rice is almost aldente.

Quando estiver neste ponto, adicione mais 2 xícaras de caldo e o queijo parmesão, mexa até ficar tudo homogêneo, confira e acerte o tempero, desligue o fogo e acrescente 2 colheres de manteiga gelada. E está pronto o risoto.

When it is at this point, add 2 more cups of broth and the Parmesan cheese, stir until everything is homogeneous, check and adjust the seasoning, turn off the heat and add 2 tablespoons of cold butter. And the risotto is ready.

Gosto de colocar alguns tomates cortados ao meio, queijo parmesão ralado bem fino e manjericão para acompanhar
(ps: o manjericão deve ser adicionado no final da receita, pois perde seu sabor no contato com o calor) 
obs: o caldo pode ser feito com ervas e ingredientes do seu gosto, usei o que tinha em casa, o importante é deixar cozinhando lentamente para que o gosto absorva bem, pois o caldo é a alma do risoto.

I like to put some halved tomatoes, finely grated Parmesan cheese and basil to go with it.
(ps: basil must be added at the end of the recipe, as it loses its flavor in contact with heat)
obs: the broth can be made with herbs and ingredients of your taste, I used what I had at home, the important thing is to let it cook slowly so that the taste absorbs well, because the broth is the soul of the risotto.

Cherry tomato and parmesan risotto

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