Brazil

Cauliflower

Oat bran

Egg white

Diced onion

Minced Garlic Clove

Chimichurri

Water

Mixed seeds for breading

Ricotta Cream (for the sauce)

Milk (for the sauce)

Cornstarch (for the sauce)

Grated Parmesan cheese (for the sauce)

Cauliflower Meatballs with Gluten-Free Cheese Sauce

Cozinhe a couve flor: em uma panela, doure a cebola e o alho picados. Em seguida, adicione a couve flor, a água, uma pitada de sal, 1 colher de chá de tempero e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos até que esteja bem macia;

Cook the cauliflower: in a pan, brown the chopped onion and garlic. Then add the cauliflower, water, a pinch of salt, 1 teaspoon of seasoning and let it cook for 10 to 15 minutes until it is very soft;

Processe com o mixer e depois disso adicione essa mistura em uma tigela;

Process with the mixer and after that add this mixture in a bowl;

Adicione a clara de ovo, ajuste o sal, se necessário, e vá adicionando o farelo de aveia aos poucos e mexendo até chegar na textura ideal. A massa é um pouco pegajosa mesmo. Para modelar as almôndegas, umedeça as mãos. Isso vai facilitar.

Add the egg white, adjust the salt, if necessary, and gradually add the oat bran, stirring until you reach the ideal texture. The dough is a little sticky. To shape the meatballs, moisten your hands. That will make it easier.

Assim que modelar a almôndega, passe-a no mix de sementes para empanar.

As soon as you shape the meatball, pass it in the seed mix to coat.

Distribua as almôndegas prontas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos, virando na metade do tempo para que assem uniformemente.

Spread the finished meatballs on a greased baking sheet and bake in a preheated oven at 200 degrees for 30 minutes, turning halfway through so they bake evenly.

Enquanto isso, prepare o molho: Numa panelinha, misture o leite e o amido de milho com o fogo desligado. Depois que o amido estiver bem diluído, adicione o creme de ricota e misture. 

Meanwhile, prepare the sauce: In a small saucepan, mix the milk and cornstarch with the heat turned off. After the starch is well diluted, add the ricotta cream and mix.

Ligue o fogo e cozinhe até engrossar, em fogo baixo, por 8 a 10 minutos. 

Turn on the heat and cook until thickened, over low heat, for 8 to 10 minutes.

Cauliflower Meatballs with Gluten-Free Cheese Sauce

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