Brazil

Beetroot

Raw peanuts

Green leaves

Lemon

Salt

Freshly ground black pepper

Corn starch

Beetroot Carpaccio with Vegetable Cream Cheese

Deixe de molho em água o restante do amendoim por 2 horas

Soak the remaining peanuts in water for 2 hours.

Descasque a beterraba e corte em fatias finas. Tempere com sal, pimenta do reino e limão, reserve

Peel the beets and cut into thin slices. Season with salt, pepper and lemon, set aside

Descarte a água da hidratação do amendoim. Leve ao liquidificador o amendoim e bata com  duas xícaras de água. 

Discard the peanut hydration water. Place the peanuts in a blender and blend with two cups of water.

Coe o amendoim em peneira fina ou voal, obtendo um leite.

Strain the peanuts through a fine sieve or voal, obtaining a milk.

Reserve o resíduo para fazer uma ricota. Basta temperar com seus temperos preferidos.

Reserve the residue to make a ricotta. Just season with your favorite seasonings.

Leve o leite e o amido de milho ao  fogo baixo. Misture bem e mexa até reduzir e ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta do reino. Aguarde esfriar, mexendo de vez em quando para não ressecar na superfície.

Bring the milk and cornstarch over low heat. Mix well and stir until reduced and creamy. Season with salt and pepper. Allow to cool, stirring occasionally so it doesn't dry out on the surface.

Leve o amendoim reservado para uma frigideira  e toste sem queimar.

Take the reserved peanuts to a frying pan and toast without burning.

Agora é só montar! Escorra a água das beterrabas, arrume em um prato começando de dentro para fora, Distribua os verdes no centro, colheradas do cream cheese em cima das beterrabas e finalize com o amendoim torrado.

Now just ride! Drain the water from the beets, arrange on a plate starting from the inside out, Distribute the greens in the center, spoonfuls of cream cheese on top of the beets and finish with the toasted peanuts.

Beetroot Carpaccio with Vegetable Cream Cheese

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