Brazil

Quinoa

grated carrot

medium chopped onion

Minced garlic

Mint

Zaatar

Cinnamon powder

Cumin

Syrian Pepper

Olive oil

Salt and pepper

Water

Ricotta

Minced leek (white part only)

Boiled Sweet Potato

Baked quinoa kibbeh with leek and ricotta

Comece colocando a água para ferver.
Em uma panela coloque duas colheres de azeite com o alho e três colheres de sopa de cebola picada. Deixe cozinhar por 3 minutos. Junte a quinoa e mexa bem, coloque a água fervente e diminua o fogo. Tempere com sal e pimenta. Assim que secar a água desligue o fogo e reserve.
Em fogo médio, coloque uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e o alho poro picado. Tempere com sal e pimenta. Refogue por 5 minutos. Reserve.
Cozinhe a batata doce em água e sal. Assim que cozida amasse com a ajuda de um garfo. Reserve.
Em um recipiente coloque a quinoa, a batata doce amassada, a cenoura ralada, a canela em pó, o cominho, a pimenta Síria e o zaatar.
Misture bem e junte o resto da cebola picada e o restante do azeite. Misture com as mãos. Verifique sal e pimenta. Reserve.
Esfarele a ricota com as mãos e junte o alho poró refogado. Tempere com sal e pimenta. 

Montagem:
Em uma travessa que possa ir ao forno, unte bem com azeite. Coloque a metade da massa de quinoa e espalhe por todo a assadeira.
Recheie com a pasta de ricota com alho poró e cubra com o restante da massa.
Regue azeite e leve ao forno por 30 minutos a 170 graus. Você também pode fazer em formas individuais .
Bom apetite 

Start by bringing the water to a boil.
In a pan put two tablespoons of olive oil with the garlic and three tablespoons of chopped onion. Let it cook for 3 minutes. Add the quinoa and stir well, add the boiling water and reduce the heat. Season with salt and pepper. Once the water has dried off, turn off the heat and set aside.
On medium heat, place a frying pan with a tablespoon of olive oil and the chopped garlic. Season with salt and pepper. Saute for 5 minutes. Reserve.
Cook the sweet potato in water and salt. Once cooked, mash with the help of a fork. Reserve.
In a bowl, place the quinoa, mashed sweet potato, grated carrot, ground cinnamon, cumin, Syrian pepper and zaatar.
Mix well and add the rest of the chopped onion and the rest of the oil. Mix with your hands. Check salt and pepper. Reserve.
Crumble the ricotta with your hands and add the sautéed leek. Season with salt and pepper.

Mounting:
In a dish that can go in the oven, grease well with olive oil. Put half of the quinoa dough and spread it all over the baking sheet.
Fill with the ricotta paste with leek and cover with the rest of the dough.
Drizzle olive oil and bake for 30 minutes at 170 degrees. You can also do it in individual shapes.
Enjoy your food

Baked quinoa kibbeh with leek and ricotta

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