Brazil

Potatoes

Carrot

Baroa potato

Aipim/cassava/cassava

Large onion

Bay leaves

Cloves

Peppercorns

vegetable broth

Pique todos os legumes, mas não em tamanho muito pequeno, para não dissolverem. A cebola, pique ao meio e depois em 6 a 8 pedaços.

Chop all the vegetables, but not too small, so they don't dissolve. The onion, chop in half and then in 6 to 8 pieces.

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve para ferver. Se a água não cobrir todos os legumes, adicione mais.

In a large pot, place all the ingredients and bring to a boil. If the water doesn't cover all the vegetables, add more.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.

When it starts to boil, lower the heat and let it cook for 1 hour.

Retire quanto conseguir do caldo, ou até mesmo ele todo, e deixe esfriar. Coloque em garrafinhas plásticas e conserve na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses. O caldo fica bem grosso, então quando for usar em alguma receita, pode adicionar nele a mesma quantidade de água (isso ajuda a fazê-lo render).

Remove as much of the broth as you can, or even all of it, and let it cool. Place in plastic bottles and store in the fridge for up to 5 days or freeze for up to 3 months. The broth is very thick, so when using it in a recipe, you can add the same amount of water to it (this helps to make it yield).

Com os legumes, eu faço uma sopa (ver receita no meu perfil). Mas se preferir, pode comê-los como acompanhamento de uma refeição (se for comer assim, não precisa picar, apenas partir ao meio).

With the vegetables, I make a soup (see recipe on my profile). But if you prefer, you can eat them as an accompaniment to a meal (if you're going to eat it like this, you don't have to chop it, just cut it in half).

vegetable broth

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