Brazil

Pumpkin

Cozinhe a abóbora com pouca água, esprema e bata no liquidificador.

Cook the pumpkin with little water, squeeze and blend in a blender.

Volte ao fogo este purê com a água e o caldo de carne deixando apurar até ficar um creme.

Return this puree with the water and the beef stock to the heat and let it simmer until it becomes creamy.

Acrescente o creme de leite ou o leite de coco na hora de servir.

Add the cream or coconut milk when serving.

Sirva em pratos decorados com torradas, salsa picada e queijo parmesão ralado.

Serve on plates decorated with toast, chopped parsley and grated Parmesan cheese.