Brazil

Palm heart glass

Potato

Leek

Garlic Clove

Palm cream

Comece descascando e picando as batatas grosseiramente. Cozinhe em água com sal até ficar bem molinha (a minha ficou 15 minutos após ferver a água).
Escorra e reserve.

Start by peeling and roughly chopping the potatoes. Cook in salted water until soft (mine was 15 minutes after boiling the water).
Drain and reserve.

No liquidificador adicione o palmito com a água mais duas medidas do pote de palmito de água e a batata até virar um creme homogêneo.

In the blender add the hearts of palm with the water plus two measures of the palm heart of water and the potato until it becomes a homogeneous cream.

Em uma panela grande refogue o alho picadinho com um pouco de azeite até dourar. Adicione o alho poró picado em rodelinhas e uma pitada de sal. Mexa bem e deixe refogar por 2 minutos.
Adicione o creme, mexa bem e deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Se desejar, adicione pimenta do reino.

In a large pan, sauté the minced garlic with a little oil until golden. Add the sliced leek and a pinch of salt. Stir well and let it simmer for 2 minutes.
Add the cream, stir well and let it simmer on low heat for 20 minutes, stirring occasionally so it doesn't stick. If desired, add black pepper.

Prove e ajuste o tempero se necessário.
Importante: além do sal que vai no alho poró, somente no final, após provar, que você vai colocar sal se necessário. O palmito é salgado e a água dele tambem, então se colocar sal antes tem o risco de ficar muito salgado!

Taste and adjust seasoning if necessary.
Important: in addition to the salt that goes in the leek, only at the end, after tasting, that you will add salt if necessary. The heart of palm is salty and so is the water, so if you add salt before you run the risk of getting too salty!

Palm cream

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