United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland

Canjiquinha (xerem)

Pork ribs

Lemon

Blonde

Salt

Black pepper

Garlic

Onion

hominy with ribs

Canjiquinha com costelinha 

COM CERTEZA é um dos pratos favoritos de todos aqui em casa 

Meu modo de fazer:

Fervo as costelinhas com 01 litro de água, suco de 01 limão por 5 minutos e escorro

Frito as costelinhas em um fio de azeite até dourar 
Acrescento 01 cebola e 04 dentes de alho picados, 01 folha de louro, a canjiquinha e cubro com água fervente. Sal e pimenta a gôsto.
Cozinho durante uns 20 minutos aproximadamente, até que fique como um mingau grosso. 
Finalizo com salsinha e cebolinha.

Sirvo sempre com uma pimenta caseira e limão.

É um prato que aquece o corpo e a alma

Curiosidades: 
No Espírito Santo é conhecido como péla égua e no nordeste como xerém. 
A quirera é o milho seco e triturado, sem que passe por peneira, quebradinho mesmo. E também é utilizado para alimentar pássaros e pintinhos 🐥

hominy with ribs

It is DEFINITELY one of everyone's favorite dishes here at home.

My way of doing it:

Boil the ribs with 01 liter of water, juice of 01 lemon for 5 minutes and drain.

Fry the ribs in a drizzle of olive oil until golden.
I add 01 onion and 04 chopped garlic cloves, 01 bay leaf, the hominy and cover with boiling water. Salt and pepper to taste.
I cook for about 20 minutes or so, until it becomes like a thick porridge.
Finish with parsley and chives.

I always serve it with a homemade pepper and lemon.

It's a dish that warms the body and soul.

Curiosities:
In Espírito Santo it is known as péla égua and in the northeast as xerém.
The quirera is the dried and crushed corn, without passing through a sieve, even broken. And it is also used to feed birds and chicks 🐥

hominy with ribs

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