Brazil

Small potatoes

Large Sweet Potato

Garlic Cloves

Slices of 1 bunch of asparagus

Medium onion

Chicken broth (homemade or cubed dissolved in water)

White wine

Bay leaves

Thyme

Grated nutmeg

Ginger Powder

Salt and pepper

Olive oil

Chili pepper (optional)

Parmesan cheese flakes

Carrot

Creamy Potato with Asparagus

Pique os talos dos aspargos em pedaços pequenos e frite em um pouco de óleo (uso os talos que, normalmente, descartaria em receitas que levam aspargos, como minha receita de macarrão com camarão e aspargos).


Chop the asparagus stalks into small pieces and fry in a little oil (I use the stalks I would normally discard in recipes that call for asparagus, like my shrimp and asparagus pasta recipe).


Pique a cenoura em cubinhos e junte na panela.

Cut the carrot into cubes and add to the pan.

Quando começar a pegar cor, junte a cebola e o alho picados grosseiramente.

When it starts to take color, add the onion and garlic, chopped coarsely.

Quando estiver grudando no fundo e corado, junte o vinho branco.

When it is sticking to the bottom and reddish, add the white wine.

Quando levantar fervura, adicione as batatas picadas em tamanhos iguais.

When it boils, add the chopped potatoes in equal sizes.

Adicione o caldo de galinha e complete com água até cobrir tudo.

Add the chicken broth and top up with water to cover everything.

Adicione asfolhas de louro, o tomilho, a noz moscada ralada e ogengibre em pó.

Add the bay leaves, thyme, grated nutmeg and ginger powder.

Remova as folhas de louro e bata tudo no liquidificador.

Remove the bay leaves and blend everything in a blender.

Volte para a panela, acerte o sal e pimenta-do-reino.

Return to the pan, adjust the salt and pepper.

Sirva em uma cumbuca e, se quiser, finalize com azeite, pimenta dedo de moça ou lascas de parmesão.

Serve in a bowl and, if you like, finish with olive oil, girl's finger pepper or parmesan shavings.

Creamy Potato with Asparagus

Tags

Did you like this recipe?

You may also like