Brazil

Beets

Onion

Carrot

Garlic

Salmon

Olive oil

Butter

Beef broth

Lemon

Salt and Black Pepper

Borsch (beetroot soup)

Leve uma panela grande ao fogo médio com a manteiga. 
Acrescente o alho, a cebola, a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino, refogue por cerca de 10 minutos, até que os legumes fiquem bem macios.

Place a large pan over medium heat with the butter.
Add the garlic, onion, carrot and celery, season with a pinch of salt and black pepper, sauté for about 10 minutes, until the vegetables are very soft.

Junte as beterrabas finamente cortadas e o caldo de carne. 
Misture, aumente o fogo e deixe cozinhar até ferver. 

Add the finely chopped beets and the beef stock.
Mix, increase the heat and let it cook until it boils.

Abaixe o fogo novamente, acerte o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 30 minutos para o caldo absorver os sabores dos legumes.

Lower the heat again, adjust the salt and pepper to taste and let it cook for another 30 minutes for the broth to absorb the flavors of the vegetables.

Transfira os legumes com o caldo para o liquidificador. Junte o caldo de limão e bata até a sopa ficar lisa. 

Transfer the vegetables with the broth to the blender. Add the lemon juice and whisk until the soup is smooth.

Transfira a sopa batida para uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Prove depois que a sopa estiver fria para. Sirva com creme de leite fresco batido.

Transfer the blended soup to a bowl and refrigerate for at least 1 hour. Taste after the soup is cool to. Serve with fresh whipped cream.

Borsch (beetroot soup)

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