Brazil

O feijão tropeiro é um prato típico do Brasil, vai muito bem com um purê de batata, acompanhamento de churrasco ou um almoço especial em família.

Tropeiro beans are a typical dish from Brazil, they go very well with mashed potatoes, a side dish for a barbecue or a special family lunch.

Carioca Beans

Raw cassava flour

Lard or butter

Minced garlic cloves

Diced Bacon

Diced pepperoni

Diced plantain

Onion cut into half moons

Thinly sliced cabbage

Salt

Black pepper

Parsley and chives

Tropeiro beans with crispy cabbage

Cozinhe o feijão só com água e um pouco de sal, até ficar al dente, tem que ficar cozido, porém firme.

Cook the beans with just water and a little salt, until al dente, it has to be cooked, but firm.

Em uma frigideira grande, coloque uma colher de banha ou manteiga e frite o alho, acrescente a farinha de mandioca, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa até torrar. Reserva.

In a large frying pan, place a spoonful of lard or butter and fry the garlic, add the manioc flour, salt and black pepper to taste and stir until toasted. Reservation.

Na mesma frigideira, frite o bacon na própria gordura, assim que começar a dourar acrescente a calabresa. Junte a banana e a cebola e refogue um pouco, até a banana ficar macia e a cebola murchar.

In the same skillet, fry the bacon in its own fat, as soon as it starts to brown add the pepperoni. Add the banana and onion and sauté a little, until the banana is soft and the onion is wilted.

Acrescente o feijão escorrido e a couve (reserve um pouco da couve para o crispy), misture bem e deixe cozinhar, se necessário acrescente um pouco de sal e pimenta-do-reino. Adicione a farinha aos poucos, misturando bem. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.

Add the drained beans and the cabbage (reserve some of the cabbage for the crispy), mix well and let it cook, if necessary add a little salt and black pepper. Add the flour little by little, mixing well. Turn off the heat and add the parsley and chives.

Crispy de couve: Em uma panela, adicione 2 xícaras de óleo. Com o óleo bem quente, coloque pequenas porções das tiras de couve bem finas, e deixe até ficarem crocantes (é bem rápido). Retire e coloque sobre papel toalha, repita o processo e tempere com sal. Sirva com o feijão tropeiro.

Kale Crispy: In a pan, add 2 cups of oil. With the oil very hot, place small portions of the cabbage strips very thinly, and leave until they become crispy (it's very quick). Remove and place on paper towel, repeat the process and season with salt. Serve with the tropeiro beans.

Tropeiro beans with crispy cabbage

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