Brazil

Chickpeas

Baking soda

Tahini (sesame paste)

Lemon juice

Olive oil

Garlic Clove

Chickpea cooking water

Salt

Smoked paprika

the wonderful hummus

Deixe o grão de bico de molho por 24h, trocando a água duas vezes.
Dica valiosa: coloque 1 colher de café de bicarbonato de sódio na água para uma consistência mais aveludada!

Soak the chickpeas for 24 hours, changing the water twice.
Valuable tip: put 1 teaspoon of baking soda in the water for a more velvety consistency!

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por meia hora (após pegar pressão).
Dica valiosa: coloque também 1 colher de café de bicarbonato de sódio para cozinhar! Não é obrigatório, mas você não vai acreditar na consistência!

Cook the chickpeas in the pressure cooker for half an hour (after getting pressure).
Valuable tip: also put 1 coffee spoon of baking soda to cook! It's not mandatory, but you won't believe the consistency!

Adicione no liquidificador o azeite, a água do cozimento do grão de bico, o suco de limão, o alho, o grão de bico cozido, a páprica, o sal e o tahine e bata bem até ficar homogêneo. Sirva geladinho!

Add the olive oil, the water from the cooking of the chickpeas, the lemon juice, the garlic, the cooked chickpeas, the paprika, the salt and the tahini to the blender and mix well until smooth. Serve it cold!

Dica bônus: eu faço esse tantão porque essa receita é maravilhosamente congelável! Basta separar em potinhos e levar pro congelador. Quando for comer, basta tirar 24h antes e deixe descongelar na geladeira!

Bonus tip: I make this so much because this recipe is wonderfully freezeable! Just separate into jars and take it to the freezer. When you eat, just take it out 24 hours before and let it thaw in the fridge!

the wonderful hummus

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