Brazil

Red beans

Onion

Garlic

Tomato

Olive oil

Vinegar

Parsley

Water

Blonde

Salt

Black pepper

The best beans in the world

Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas. Isso ajuda a diminuir os antinutrientes e torna o cozimento mais ágil.

Let the beans soak for at least 12 hours. This helps lower anti-nutrients and makes cooking more agile.

Fatie em cubinhos a cebola o alho e o tomate. Pique a salsinha de forma mais grosseira.

Slice the onion, garlic and tomato into cubes. Coarsely chop the parsley.

Para o refogado: 
 
Em uma panela de pressão, comece colocando o azeite e deixe aquecer por um minuto. Adicione a cebola até que ela comece a caramelizar, aí é a vez do alho. Quando estiver tudo dourado, acrescente o tomate e as folhas de louro e deixe no fogo médio até começar a “pegar” no fundo da panela. Acrescente um pouco de sal cada vez que entrar um novo ingrediente no refogado. Isso ajuda a desidratar os ingredientes para um refogado mais saboroso.

For the stir-fry:
 
In a pressure cooker, start by putting the oil and let it heat up for a minute. Add the onion until it starts to caramelize, then it's time for the garlic. When everything is golden, add the tomato and bay leaves and leave it on medium heat until it starts to "stick" to the bottom of the pan. Add a little salt each time a new ingredient is added to the stir-fry. This helps to dehydrate the ingredients for a more flavorful stir-fry.

Uma vez que o refogado estiver pronto, escorra a água do feijão, descarte e coloque os grãos na panela. Acrescente o vinagre e refogue por mais alguns minutos. 

Once the sauté is ready, drain the water from the beans, discard and place the beans in the pan. Add the vinegar and sauté for a few more minutes.

Agora é a vez da água, que já deve estar quente. Acrescente ao refogado e quando subir a fervura, feche a panela. 

Now it's time for the water, which should already be hot. Add to the sauté and when it comes to a boil, close the pan.

Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 30 minutos.

Let it cook under pressure for approximately 30 minutes.

Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão e depois de se certificar disso, abra a panela com cuidado. 

After that time, turn off the heat, remove the pressure and after making sure that, open the pan carefully.

Volte a panela para o fogo, acrescente a salsinha e verifique o sal e a pimenta. Se o caldo estiver ralo, deixe ferver, sem a pressão por mais alguns minutos. 

Return the pan to the heat, add the parsley and check for salt and pepper. If the broth is thin, let it boil, without pressure, for a few more minutes.

The best beans in the world

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