Brazil

Potatoes

Water

Salt

Milk

Butter

Wheat Flour

Onion

Cloves

Bay leaf

Black pepper

Nutmeg

Grated Parmesan

Potato gratin

Com a ajuda de um fatiador de legumes ou com a faca mesmo, faça rodelas bem finas nas batatas. Leve-as para cozinhar numa panela com água quente e sal por 5 minutos. Tire-as da água quente e imediatamente coloque na água fria. Reserve.

With the help of a vegetable slicer or the same knife, make very thin slices in the potatoes. Take them to cook in a pan with hot water and salt for 5 minutes. Remove them from the hot water and immediately place them in the cold water. Reserve.

Agora vamos para o molho, aqueça a manteiga e acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea, este espessante é chamado de roux e faz com que o molho fique cremoso. Nisso, deixe o fogo no mínimo e com a ajuda de um fouet, acrescente o leite e vai batendo ao mesmo tempo, assim que ficar uniforme, deixe apurar o molho. 

Now let's go to the sauce, heat the butter and add the flour and mix until a homogeneous mass is formed, this thickener is called a roux and it makes the sauce creamy. In this, leave the fire to a minimum and with the help of a fouet, add the milk and beat at the same time, as soon as it is uniform, let the sauce be found.

Pegue a cebola e a folha de louro e coloque os cravos na folha para prender ela com a cebola. Este aromatizante se chama Cebola Piquet. Coloque no molho e tempere o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada.

Take the onion and bay leaf and place the cloves in the leaf to secure it with the onion. This flavoring is called Onion Piquet. Place in the sauce and season with salt, black pepper and nutmeg.

Assim que o molho ficar bem apurado, retire a cebola com a ajuda de uma escumadeira.

As soon as the sauce is well refined, remove the onion with the help of a slotted spoon.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta e em uma refratária, coloque as batatas e disponha o molho e o queijo. Leve para assar até que gratine o queijo. Espere esfriar um pouco e sirva.

Preheat the oven to high temperature and in a refractory, place the potatoes and arrange the sauce and cheese. Bake until cheese is grated. Wait to cool down a bit and serve.

Potato gratin

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