Brazil

Granulated soy protein

Soaked Peas

Oat bran

Chickpea flour

Peanut flour

Sunflower Nugget

Onion, Leek, Spices, Shoyo, Olive Oil

Pea and Soy Protein Meatballs

🌱100%veganx

Almôndegas com base de ervilha e Proteína de soja

Usei: 
1 1/2 xíc. de Proteína de soja granulada
1 xíc. de ervilha já demolhada
4 c. de sopa de farelo de aveia
1 c. de farinha de grão de bico 
1/2  xíc. de farinha de amendoim
2 c. de sopa de pepita de girassol (opcional, pode ser qualquer semente quebrada, mas faz toda a diferença)
Alho poró, cebola, temperos, shoyo e azeite à gosto

Todas essas farinhas podem ser substituídas pela aveia, ou pela farinha de mandioca. Mas a farinha de amendoin fez A diferença. 

🌱100%veganx

Pea and Soy Protein Meatballs

I used:
1 1/2 tsp. granulated soy protein
1 cup of peas already soaked
4 c. oat bran soup
1 c. chickpea flour
1/2 cup of peanut flour
2 c. of sunflower nugget soup (optional, it can be any broken seed, but it makes all the difference)
Leek, onion, seasonings, soy sauce and olive oil to taste

All these flours can be replaced by oats or manioc flour. But the peanut flour made the difference.

Eu sou a rainha do mise en place, não consigo cozinhar se não tiver tudo pré preparado. Então começamos pelos preparos, todos juntos p/ sintetizar o tempo:

Ervilha: 7 min na pressão até que fique bem molinha, para amassar com o garfo. 

Proteína de soja: molho na água fervendo por 20 min. Depois, escorre ela beeem e tempera como quiser. Fizemos um tempero meio árabe, com páprica defumada, curry, pimenta do reino e pitadinha de canela. Rega de shoyo (o suficiente p/ escurecer a soja, mas não muito para não salgar). Cobre e deixa ali marinando nos temperos uns 20 min. 

Sementes: 10 min. no forno para tostar, depois é só quebrar elas com a mão mesmo.

I'm the queen of mise en place, I can't cook if I don't have everything pre-prepared. So we start with the preparations, all together to synthesize the time:

Peas: 7 min under pressure until soft, to mash with a fork.

Soy protein: soak in boiling water for 20 min. Then, drain it right and season as you wish. We made a kind of Arab seasoning, with smoked paprika, curry, black pepper and a pinch of cinnamon. Soy watering (enough to darken the soybeans, but not too much to make it salty). Cover and leave to marinate in the seasonings for about 20 minutes.

Seeds: 10 min. in the oven to toast, then just break them by hand.

Depois da soja ter apurado os temperos, transfira p/ uma panela com cebola refogada em fio de azeite já beeem douradinha. Deixe a soja fritando ali na cebola até que fique tbm dourada, bem frita. Feito isso, basta misturar os ingredientes para dar a liga. Mas antes, a soja precisa esfriar um pouco. Misture na soja: o alho poró picado bem pequeno, a ervilha amassada e vá entrando com o mix de farinhas, o suficiente para chegar na textura desejada. Elas NÃO GRUDAM na mão e ficam muito fáceis de manusear para fazer bolinhas.

After the soybeans have refined the seasonings, transfer to a pan with onions sautéed in olive oil, already golden brown. Let the soy fry there in the onion until it is also golden, well fried. Once this is done, just mix the ingredients to give the alloy. But first, the soybeans need to cool down a bit. Mix in the soy: the finely chopped leek, the mashed pea and add the flour mix, enough to reach the desired texture. They DO NOT STICK to the hand and are very easy to handle to make balls.

Unte uma assadeira com azeite, pré aqueça o forno e leve as bolinhas para assar por cerca de 20 min.
Enquanto isso, prepare seu molho.
Usamos molho de tomate pronto mesmo, na cebola refogada, salsinha, cebolinha e sal e açúcar para equilibrar a acidez. Depois que as bolinhas tiverem assadas, basta levá-las ao molho fervendo para que incorporem os sabores e voilá, tá pronto.

Ps: ao invés de ir para o forno para virar almôndega, vc pode levar as bolinhas para fritura em imersão e servir como "salgadinho". 

Grease a baking dish with olive oil, preheat the oven and bake the balls for about 20 minutes.
Meanwhile, prepare your sauce.
We use ready-made tomato sauce, in the sautéed onion, parsley, chives and salt and sugar to balance the acidity. Once the balls are roasted, just put them in the boiling sauce to incorporate the flavors and voila, it's ready.

Ps: instead of going to the oven to turn into a meatball, you can take the balls to fry in immersion and serve as a "snack".

Pea and Soy Protein Meatballs

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