Brazil

✔For the meatballs:

ground beef

small chopped onion

minced garlic clove

wheat flour

breadcrumbs

A pinch of clove powder (optional)

chopped parsley (optional)

Black pepper

Salt

✔Mashed Potatoes:

peeled potatoes

butter

sour cream

Nutmeg

✔Tomato sauce:

medium chopped onion

Peeled Tomatoes

Olive oil

Salt and pepper

Meatballs with mashed potatoes

Coloque as batatas sem casca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias.

Place the peeled potatoes in a pan, cover with water and bring to the boil to cook until soft.

✔Almôndegas: 

Misture todos os ingredientes menos a farinha de rosca.


✔ Meatballs:

Mix all the ingredients except the breadcrumbs.


Depois de envolver bem os ingredientes e obter uma massa homogênea coloque a farinha de rosca aos poucos e de acordo com a necessidade. 


After mixing the ingredients well and obtaining a homogeneous mass, gradually add the breadcrumbs as needed.


A quantidade varia de acordo com a umidade da carne e outros fatores.


The amount varies depending on the moisture of the meat and other factors.


Coloque apenas o suficiente para obter uma mistura moldável.


Add just enough to get a moldable mixture.


Divida a mistura em 7 ou 8 partes, faça uma bola e achate levemente.


Divide the mixture into 7 or 8 parts, form a ball and flatten slightly.


Com o polegar, pressione o centro para fazer uma cavidade que depois irá receber o purê.


With your thumb, press the center to make a cavity that will then receive the puree.


Coloque as almôndegas na geladeira enquanto você prepara o restante.

Place the meatballs in the fridge while you prepare the rest.

✔Purê: 

Descarte a água do cozimento e amasse bem as batatas.


✔ Puree:

Discard the cooking water and mash the potatoes well.


Adicione a manteiga e o creme de leite e misture bem. 


A ideia dessa etapa é obter um purê com cremosidade, mas levemente firme. 


The idea of this step is to obtain a puree with creaminess, but slightly firm.


Se necessário coloque um pouco mais de creme de leite.


Tempere com sal e noz-moscada e reserve para esfriar um pouco.
 Reserve para esfriar.

Season with salt and nutmeg and set aside to cool slightly.
 Reserve to cool.

✔Molho de tomate: 

Leve ao fogo uma frigideira, adicione o azeite, as cebolas e refogue.


✔Tomato Sauce:

Heat a frying pan, add oil, onions and sauté.


Amasse os tomates pelados e coloque na frigideira, adicione sal e deixe ferver para apurar o molho, acrescente um pouco de água se necessário.
Tempere com pimenta e reserve.

Mash the peeled tomatoes and place in the frying pan, add salt and let it boil to thicken the sauce, add a little water if necessary.
Season with pepper and set aside.

✔Montagem:

 Pegue as almôndegas na geladeira, com uma colher ou usando um saco/bisnaga de confeiteiro, preencha generosamente a cavidade com o purê.


✔Assembly:

 Take the meatballs from the fridge, with a spoon or using a pastry bag/tube, generously fill the cavity with the puree.


Coloque o molho de tomate no fundo uma travessa, acomode as almôndegas e leve para assar em forno aquecido a 200C por aproximadamente 30 minutos.

Place the tomato sauce on the bottom of a platter, place the meatballs and bake in a heated oven at 200C for approximately 30 minutes.

Para deixar meu purê com aparência bonita, eu usei essa bisnaga com bico de confeiteiro pitanga, encontrei em um supermercado aqui de Porto Alegre, ela é prática para lavar e mais fácil de usar do que saco de confeiteiro.
 

To make my puree look beautiful, I used this tube with a Pitanga pastry nozzle, I found it in a supermarket here in Porto Alegre, it is practical to wash and easier to use than a pastry bag.
 

Lembrando que você pode acomodar o purê com uma colher, não deixe de fazer essa receita deliciosa.

Remembering that you can accommodate the puree with a spoon, be sure to make this delicious recipe.

Meatballs with mashed potatoes

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