Brazil

Italian tomato (very ripe)

Large carrot

White onion (medium)

Garlic Clove

Basil

Oregano

Salt and Black Pepper

Olive oil

Homemade Tomato Sauce)

Faça um “xis” na parte traseira do tomate com uma faca. Coloque água para ferver e quando estiver borbulhando coloque o tomate por cerca de 30 a 60 segundos ou até que a pele comece dar sinais que irá sair. Tire e coloque em água gelada para pausar o cozimento. 

Corte a cebola e a cenoura em brunoise (pedaços pequenos). Coloque um fio de azeite em uma panela alta e frite a cebola. Quando estiver bem dourada coloque a cenoura e em seguida o alho em lâminas. 

Coloque o tomate (picado grosseiramente) junto com esse refogado  e deixe cozinhar. Não precisa de água pois o tomate soltará bastante líquido. 

Deixe em fogo baixo até que o molho encorpe. Isso deve demorar entre 50 a 60 minutos. Finalize com manjericão, orégano, sal refinado e pimenta do reino moída na hora.  



Make a “cheese” on the back of the tomato with a knife. Bring water to a boil and when it is bubbling, place the tomato for about 30 to 60 seconds or until the skin starts to show signs that it will come off. Remove and place in ice water to pause the cooking.

Cut the onion and carrot into brunoise (small pieces). Put a drizzle of oil in a high pan and fry the onion. When it is well golden, put the carrot and then the garlic in blades.

Put the tomato (coarsely chopped) along with this sauté and let it cook. You don't need water as the tomato will release a lot of liquid.

Leave on low heat until the sauce thickens. This should take between 50 to 60 minutes. Finish with basil, oregano, refined salt and freshly ground black pepper.



Dica:
Quanto mais maduro for o tomate, mais gostoso ficará o molho e com menos acidez. 

Tip:
The more ripe the tomato, the tastier the sauce will be and with less acidity.

Homemade Tomato Sauce)

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