Brazil

Arboreal rice (cup of tea)

Onion

Dry white wine

Vegetable broth

Pear, diced

Lemon (broth)

Butter

Olive oil

Grated Parmesan Cheese

Freshly ground black pepper

Salt

Gorgonzola cheese

Gorgonzola and Pear Risotto

Corte a pera em cubinhos . Descarte as sementes. Transfira os cubos para uma tigela e regue com o caldo de limão . Reserve 

Cut the pear into cubes. Discard the seeds. Transfer the cubes to a bowl and drizzle with the lemon juice. Reserve

Aqueça uma frigideira antiaderente para dourar a pera em cubos por aproximadamente 2 minutos . Reserve 

Heat a nonstick skillet to brown the cubed pear for approximately 2 minutes. Reserve

Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela. Acrescente a cebola , tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. 

Place 3 tablespoons of oil in a pan. Add the onion, season with a pinch of salt and sauté until wilted.

Adicione o arroz na panela e deixe torrar por 2 minutos em fogo médio. 

Add the rice to the pan and roast for 2 minutes over medium heat.

Regue com vinho branco e mexa bem até evaporar. 

Add white wine and stir well until evaporated.

Adicione aos poucos o caldo de legumes sobre o arroz e deixe absorver antes de adicionar mais . Repita o processo acrescentando o caldo aos poucos até o risoto ficar no ponto. Lembre-se que o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro . Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem . Não deixe secar completamente, pois o risoto deve ficar bem úmido . 

Gradually add the vegetable stock over the rice and let it absorb before adding more. Repeat the process, adding the broth little by little until the risotto is done. Remember that the beans must be cooked, but still firm in the center. Follow the cooking time indicated on the package. Do not let it dry completely, as the risotto should be very moist.

Acrescente o parmesão e a metade do gorgonzola, a pimenta do reino, ajuste o sal . Misture bem , acrescente os cubos de pera e por último a manteiga. Desligue o fogo e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir. 

Add the parmesan and half of the gorgonzola, the black pepper, adjust the salt. Mix well, add the pear cubes and finally the butter. Turn off the heat and let the risotto rest for 2 minutes before serving.

Utilize o restante do gorgonzola para finalizar o prato. 

Use the rest of the gorgonzola to finish the dish.

Gorgonzola and Pear Risotto

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