Brazil

Boiling water

Kibbeh flour

bunch of mint

Ground beef

Salt

Black pepper

Diced onion

Butter

Wheat flour

Nutmeg Powder

shredded mozzarella cheese

Diced Tomatoes

Olive oil

Milk

Filled roasted kibe

Coloque em uma vasilha a farinha para kibe e adicione a água fervendo. Deixe hidratar por 10 minutos.

Place the kibbeh flour in a bowl and add the boiling water. Let it hydrate for 10 minutes.

Enquanto a farinha de kibe hidrata, corte a cebola, os tomates, tire as folhas de hortelã e reserve. 

While the kibe flour hydrates, cut the onion, the tomatoes, remove the mint leaves and set aside.

Faça o molho branco. Você vai esquentar uma panela e colocar a manteiga. Quando ela estiver derretida você vai colocando a farinha de trigo aos poucos sem parar de mexer. Depois você vai acrescentar o leite, a noz moscada em pó e o sal e continuar mexendo até que engrosse seu molho branco. Reserve. Nessa hora você já pode ligar o seu forno para pré aquecer em 230° graus. (Obs: pode haver variação de fornos para fornos).

Make the white sauce. You will heat a pan and put the butter. When it is melted, add the wheat flour little by little without stopping to stir. Then you will add the milk, the nutmeg powder and the salt and continue stirring until your white sauce thickens. Reserve. At that time you can now turn on your oven to preheat to 230° degrees. (Note: there may be variation from ovens to ovens).

Escorra com ajuda de um escorredor sua farinha de kibe e volte para a vasilha. Agora você vai misturar na farinha de kibe a sua carne moída, cebola em cubos, hortelã, pimenta do reino e sal. Misture todos os ingredientes muito bem e reserve. 

Drain your kibe flour with the help of a colander and return to the bowl. Now you will mix your ground beef, diced onion, mint, black pepper and salt in the kibbeh flour. Mix all the ingredients very well and set aside.

Pegue seu refratário e jogue azeite no fundo dele. Coloque metade de sua massa no refratário e vá moldando. Depois você vai colocar o recheio no meio dessa massa. Comece pelo molho branco, depois o queijo e por último o tomate. Coloque agora o resto da sua massa para tampar seu recheio. Com auxílio de uma colher vá espalhando uniformemente o restante da massa sobre o recheio, de modo que ela fique fechada. 

Take your refractory and throw oil at the bottom of it. Place half of your dough in the refractory and shape it. Then you will put the stuffing in the middle of this dough. Start with the white sauce, then the cheese and finally the tomato. Now put the rest of your dough to cover your stuffing. With the help of a spoon, spread the rest of the dough evenly over the filling, so that it is closed.

Faça cortes em diagonal, como na foto e depois jogue azeite por cima. 

Make diagonal cuts, as in the photo and then pour olive oil on top.

Leve seu kibe recheado no forno pré aquecido a 230° por 20 minutos ou até ficar mais douradinho, depende do seu gosto.

Take your stuffed kibe in the oven preheated to 230° for 20 minutes or until it's golden brown, depending on your taste.

Filled roasted kibe

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