Brazil

Chopped Bacon

Chopped pepperoni sausage (I used the thin one)

Grated large carrot

Medium leek stalk, sliced

Crushed garlic (large cloves)

Large onion (I used 1/2 white and 1/2 purple)

Hot pepper (optional)

Yellow bell pepper (or your choice)

Laurel (leaves)

Chopped Boiled Eggs

Chopped Black Olives (I used 1 handful)

Brazil nut (toasted in the skillet)

Parsley, chives, cilantro, peppers and spices

Cassava flour to the desired texture (if you prefer drier or moister) I used approximately 350gr

Butter or oil for sautéing (if you think the bacon fat is not enough)

fancy Christmas lighthouse

Uma dica já pra começar!
Nessa farofa da foto eu usei um restinho de flocão que eu tinha só pra não deixar guardado. E a dica que dou é que vc pode fazer uma mistura de farinhas na farofa, pra dar textura. Fica ótimo.

A tip to get started!
In this farofa in the photo I used a little bit of flocão that I had just so I didn't keep it. And the tip I give is that you can make a mixture of flour in the farofa, to give it texture. It looks great.

Frite o bacon sozinho e espere ele dourar e soltar a gordura, retire e reserve no papel toalha pra ficar sequinho.
Na mesma panela frite a calabresa por uns 5 minutos, retire e reserve.

Fry the bacon alone and wait for it to brown and release the fat, remove and reserve on a paper towel to get dry.
In the same pan, fry the pepperoni for about 5 minutes, remove and set aside.

Observe se a gordura que sobrou na panela é suficiente para refogar os temperos, se achar necessário adicione azeite ou manteiga.
Refogue a cebola, alho, alho poró, louro e cenoura... Volte somente a calabresa para a panela e refogue mais um pouco. Desligue e reserve.

Check if the fat left in the pan is enough to sauté the seasonings, if you find it necessary add oil or butter.
Sauté the onion, garlic, leek, bay leaf and carrot... Just return the pepperoni to the pan and sauté a little longer. Turn off and book.

Numa frigideira a parte toste a farinha de mandioca, sempre observando para não queimar e mexendo vez em quando até dourar, faça aos poucos, com pouca farinha. Em seguida toste as castanhas da mesma forma.

In a frying pan, toast the manioc flour, always watching not to burn and stirring occasionally until golden, do it gradually, with little flour. Then toast the chestnuts in the same way.

Acrescente a farinha ao refogado, e misture, até que fique a seu gosto com mais ou menos farinha.
Eu gosto da farofa úmida, porém com alguma crocância, nesse caso as castanhas e a farinha tostadinhas garantem isso.
Depois de misturar bem a farofa, acrescente os ovos, as azeitonas, o bacon, e a salsinha. Misture.

Add the flour to the sauté, and mix, until it is to your liking with more or less flour.
I like the moist farofa, but with some crunch, in this case the chestnuts and toasted flour guarantee that.
After mixing the farofa well, add the eggs, olives, bacon, and parsley. Mix.

Uma dica extra que é deliciosa! Após a farofa já pronta acrescente raspas de 1 limão pra dar um toque cítrico!

An extra tip that is delicious! After the farofa is ready, add zest of 1 lemon to give it a citrus touch!

fancy Christmas lighthouse

Tags

Did you like this recipe?

You may also like