Brazil

Medium eggplants

Red Pepper

Green pepper

Yellow pepper

Onion slices

Chopped Olives

Crushed garlic cloves

Salt

Black pepper

Vinegar

Olive oil

EASY EGGPLANT ANTIPASTE

Corte as berinjelas, coloque em um recipiente com água e reserve.

Em uma panela adicione um pouco do azeite, a cebola e o alho, refogue bem e depois acrescente os pimentões refogue um pouco,  depois acrescente as berinjelas que estavam na água, refogue bem até elas ficarem macias, se necessário adicione um pouco de água para não grudar, adicione as azeitonas, o orégano, a pimenta-do-reino, o sal, o vinagre e por último o restante do azeite. 

Sirva com torradas ou pães.

Cut the eggplants, place in a container with water and set aside.

In a pan add some oil, onion and garlic, sauté well and then add the peppers sauté a little, then add the eggplants that were in the water, sauté well until they are soft, if necessary add a little water to not stick, add the olives, oregano, black pepper, salt, vinegar and finally the rest of the oil.

Serve with toast or bread.

EASY EGGPLANT ANTIPASTE

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