Brazil

Fava

Fried diced bacon

Fried Sliced Pepperoni

Fried onion brunoise

Green seasoning (recipe in feed)

Tomato concacê (recipe in feed)

Bacon Oil

Blonde

Chimichurri

Bean from Minas (authorial)

A Fava é da família das Fabaceae da espécie Vicia faba maior que o feijão carioca (depois de cozido chega a ficar 3x maior) e se não seguir exatamente este processo pode ficar com sabor amargo.

Fava is from the Fabaceae family of the Vicia faba species, which is larger than carioca beans (after cooking it gets 3x bigger) and if you don't follow this process exactly, it can have a bitter taste.

Deixar de molho por 2h em água potável e três folhas de louro

Soak for 2 hours in drinking water and three bay leaves

2 litros de água fervente quando começar a borbulhar colocar os grãos escorridos e deixar por 5 minutos

2 liters of boiling water when it starts to bubble add the drained beans and leave for 5 minutes

Passado este tempo trocar a água novamente e dar pressão por 30 min

After this time, change the water again and pressurize for 30 min.

Em outra panela coloque o bacon, quando estiver quase frito incluir a calabresa, cebola tomates picados, acrescente mais uma colher de óleo e aguarde com fogo desligado a finalização do cozimento da fava

In another pan, place the bacon, when it is almost fried, include the pepperoni, onion, chopped tomatoes, add another spoon of oil and wait with the fire off for the completion of the fava bean cooking.

Com uma concha vazada coloque a fava na panela do bacon/calabresa/cebola e refogue. Acerte o sal diretamente com tempero verde e coloque um pouco de chimichurri

With a leaked ladle, place the fava in the bacon / pepperoni / onion pan and sauté. Hit the salt directly with green seasoning and put some chimichurri

Bean from Minas (authorial)

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