Brazil

Plantain

Red Onion

Mint

Coriander

Coconut milk

Whole milk

Sugar

Salt

Lemon

Onion

Garlic

Banana ceviche with banana crispy

Coloque o leite de coco, o leite integral e o açúcar para esquentar no fogo baixo. Essa mistura não pode ferver. Mexa sempre, não pare de mexer, se não ela talha. Mexa até começar a querer levantar fervura, quando começar a aparecer umas bolhinhas, desligue. Reserve na geladeira.

Place the coconut milk, whole milk and sugar to heat over low heat. This mixture cannot boil. Stir constantly, do not stop stirring, otherwise it will break. Stir until you start wanting to boil, when bubbles start to appear, turn it off. Book in the fridge.

Bata oa sucos dos limões, os talos do hortelã e do coentro, meia cebola e um dente de alho tudo junto num liquidificador ou mixer. 

Whisk the lemon juice, the mint and coriander stalks, half an onion and a clove of garlic all together in a blender or mixer.

Pega essa mistura que foi coado e junte com a mistura dos leites e açúcar até ele ficar levemente ácido com adocicado, sabe? Hahaha.. vai experimentando de acordo com o seu paladar.

Take this mixture that was strained and add it to the mixture of milk and sugar until it becomes slightly acidic and sweet, you know? Hahaha.. experiment according to your taste.

Corte as bananas em brunoise (quadradinhos), a cebola roxa em meia lua. Corte as folhas do coentro. 

Cut the bananas into brunoise (squares), the red onion into half moons. Cut the coriander leaves.

Pegue as bananas cortadas, a cebola roxa, e as folhas do coentro e misture. Coloque numa vasilha. Ou num prato fundo para montagem. Junte com o caldo que você fez. 

Take the sliced bananas, red onion, and coriander leaves and mix. Put it in a bowl. Or in a deep plate for assembly. Combine with the broth you made.

Para os crispy, a banana tem que estar  verde. É só cortar ele fino com o auxílio de um mandolim ou qualquer outra coisa que você consiga cortar fino, e fritar. Mas lembrando a banana tem que estar verde. 

For the crispy ones, the banana has to be green. Just cut it thin with the help of a mandolin or anything else you can cut thin, and fry. But remembering the banana has to be green.

Pronto, esse ceviche é maravilhoso. Bom apetite. 👊

Okay, this ceviche is wonderful. Enjoy your food. 👊

Banana ceviche with banana crispy

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