Brazil

Asterix Potato

Fresh cream

Sliced Bacon

grated mozzarella

Salt

Black pepper

Nutmeg

Bacon Potato Gratin

Higienize e descasque as batatas, deixando as de molho em uma tigela com água, para que não fiquem escuras e percam um pouco do excesso de amido.
Fatie-as com a ajuda de um fatiador de legumes (Mandolina), ou na faca fininho.


Clean and peel the potatoes, leaving them to soak in a bowl of water, so they don't brown and lose some of the excess starch.
Slice them with the help of a vegetable slicer (Mandolina), or with a thin knife.


Misture as fatias de batata, com o creme de leite, o sal, noz moscada, a pimenta do reino e reserve.


Mix the potato slices with the cream, salt, nutmeg and black pepper and set aside.


Abra uma folha de papel manteiga e faça nela uma trama de fatias de bacon, do tamanho suficiente para cobrir todo fundo de uma assadeira.


Open a sheet of parchment paper and make a grid of bacon slices on it, large enough to cover the entire bottom of a roast.


Pré-aqueça o forno à 160°C
Unte um refratário com um pouco de manteiga.
Transfira a trama de bacon forrando todo o fundo da vasilha.


Preheat the oven to 160°C
Grease a refractory with a little butter.
Transfer the bacon weave lining the entire bottom of the bowl.


Comece a intercalar batatas e a mussarela, começando pela batata até encher todo o refratário.


Start alternating potatoes and mozzarella, starting with the potato until filling the entire refractory.


Por fim, cubra com papel manteiga e leve para assar com um peso por cima, como uma panela com um 1Kg de sal grosso por exemplo, pode ser feijão ou qualquer outro grão também. (Coloque o refratário sobre uma assadeira para evitar que qualquer líquido que caia suje o forno)

Finally, cover with parchment paper and bake with a weight on top, such as a pan with 1 kg of coarse salt for example, it can be beans or any other grain as well. (Place the refractory on a baking sheet to prevent any liquid that falls from dirtying the oven)

Asse por 90min. no forno pré-aquecido à 160°C, retire do forno e deixe esfriar por 10min. antes de desenformar.

Bake for 90min. in the oven preheated to 160°C, remove from the oven and let it cool for 10min. before unmolding.

Bacon Potato Gratin

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