Brazil

Raw Fragainho Beans

Onion

Salt

Small onion with peel

Palm oil

Vatapá tea

Dried shrimp

Very easy and tasty acarajé

Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.
Cuidado para não esmigalhar.
Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.
Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.
Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas.
Retire o máximo possível.
Reserve.

Place the whole beans in a food processor and pulse for a few seconds to break up the beans.
Be careful not to crumble.
Place the beans in a bowl and cover with water.
Soak for at least 12 hours.
Shake the beans with a spoon and with a sieve, remove all the husks that come off the beans.
After removing the skins enough, wash the beans under running water and continue removing ?the little eye? and the rest of the shells.
Remove as much as possible.
Reserve.

Num processador, coloque os feijões e as cebolas.
Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.
Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.
Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.
Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação.
Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.
Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho

In a food processor, place the beans and onions.
Blend for 3 minutes, or until you get a smooth, uniform paste.
Remove all the paste from the food processor and place it in a large, deep pan.
With a wooden spoon, beat the acarajé mass until the mass triples in volume.
This process is quite time consuming but it is very important for fermentation.
Place the oil, palm oil, and the unpeeled onion in a medium saucepan and heat over high heat.
With two tablespoons, shape the acarajés: fill one of the spoons with the dough, move from one spoon to the other until the dough is in the shape of a cupcake

Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.
Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.
Regule a temperatura do óleo.
Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá.
Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.
Sirva a seguir.

Place the dumplings in the hot oil and fry for 3 minutes on one side.
With a slotted spoon, turn the dumplings and fry until golden.
Adjust the oil temperature.
If necessary, lower the flame so that the oil does not burn.
Remove the dumplings with a slotted spoon and place on absorbent paper.
Cut the dumplings in half and fill with vatapá.
Place the dried shrimp inside the acarajé and close.
Serve next.

Very easy and tasty acarajé

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