Brazil

Yellow beet

Arugula

Edible flowers (optional)

Salt

Olive oil

Sicilian lemon

Dijon mustard

Worcestershire sauce

Yellow beetroot carpaccio

Cozinhe as beterrabas com casca em panela de pressão por 15 min (após pegar a pressão).
Deixe esfriar (pode ajudar colocando na geladeira), e fatie as beterrabas bem fino, num mandolin ou fatiador de legumes comum.
Arrume as fatias num prato do centro para as bordas, como um caracol. 
Coloque a rúcula e as flores.
Para o molho, é só misturar bem os demais ingredientes. 

Dicas:
Você pode assar as beterrabas embrulhadas em papel alumínio por 20 a 30 min, aproveitando o forno ligado para outro preparo.
Pode deixar as beterrabas cozidas ou assadas na geladeira, até 3 dias, para montar a salada depois.

Cook the beets with skin in a pressure cooker for 15 minutes (after getting the pressure).
Let it cool (it can help putting it in the fridge), and slice the beets very thin, in a mandolin or regular vegetable slicer.
Arrange the slices on a plate from the center to the edges, like a snail.
Add the arugula and flowers.
For the sauce, just mix the other ingredients well.

Tips:
You can bake the beets wrapped in aluminum foil for 20 to 30 min, using the oven on for another preparation.
You can leave the boiled or roasted beets in the fridge for up to 3 days, to assemble the salad later.

Yellow beetroot carpaccio

Tags

Did you like this recipe?

You may also like