Brazil

Quinoa

bunch of parsley

1/2 bunch of mint

1/4 bunch of coriander

Small red onion

Ripe tomatoes

Extra Virgin Olive Oil

Salt

Black pepper

Lemon juice

Tabbouleh of quinoa

Cozinhar a quinoa em água com sal até que fique al dente.
Coloque uma panela de água para ferver.
Tire o olho do tomate, tomando cuidado para não fazer um buraco muito grande.
Vire ao contrário e faça um x na outra extremidade do tomate.
Coloque na água fervente e deixe ferver por 1 minuto.
Tire o tomate da água fervente e coloque em água com bastante gelo.
Com o tomate resfriado tire as peles e as sementes.
Picar o tomate em cubos pequenos e reservar.
Separar a salsa, o coentro e o hortelã dos talos, cortar e reservar.
Cortar a cebola em cubos pequenos e colocar em água com gelo por 30 min. Reservar. Misturar a quinoa cozida com os outros ingredientes picados. Misturar o azeite e o suco de limão. Temperar com sal e servir.

Cook the quinoa in salted water until al dente.
Put a pan of water to boil.
Take the eye out of the tomato, being careful not to make a hole too big.
Turn it upside down and make an X on the other end of the tomato.
Place in boiling water and boil for 1 minute.
Remove the tomato from the boiling water and place in water with plenty of ice.
With the cooled tomato, remove the skins and seeds.
Chop the tomato into small cubes and set aside.
Separate the parsley, coriander and mint from the stalks, cut and reserve.
Cut the onion into small cubes and place in ice water for 30 minutes. Reserve. Mix the cooked quinoa with the other chopped ingredients. Mix the oil and lemon juice. Season with salt and serve.

Tabbouleh of quinoa

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