Brazil

Frozen Spinach

Egg whites

Gems

Milk

Butter

grated cheese

Almond Face

Butter, grated parmesan and almond flour for greasingSalt and pepper for seasoning

Spinach souffle

Leve em uma panela a manteiga em fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha de amêndoa e mexa bem por 2 minutos.

Put the butter in a pan over low heat. When melted, add the almond flour and stir well for 2 minutes.

Adicione o leite e mexa até a farinha dissolver. Tempere com pimenta-do-reino, coloque em fogo médio e deixe ferver por 10min mexendo de vez em quando.

Add the milk and stir until the flour dissolves. Season with black pepper, place over medium heat and boil for 10 minutes, stirring occasionally.

Acrescente o espinafre congelado e mexa até derreter. Tempere com sal. Cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Add the frozen spinach and stir until melted. Season with salt. Cook over medium heat for another 10 minutes, stirring occasionally. Turn off the heat and let cool.

Unte uma assadeira na lateral usando queijo parmesão ralado, farinha de amêndoa e manteiga.

Grease a baking sheet on the side using grated Parmesan cheese, almond flour and butter.

 Assim que o espinafre estiver frio misture bem as gemas e o meia cura ralado.

 As soon as the spinach is cold, mix the egg yolks and the grated half cure well.

Bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve com os picos moles (até as bolhas de ar na lateral sumirem). Não deixe muito firme, pois perderá a elasticidade e o suflê ficará ressecado.

Whip the egg whites with a pinch of salt until they become snowy with soft peaks (until the air bubbles on the side disappear). Do not make it too firm, as it will lose its elasticity and the souffle will be dry.

Junte 1/3 das claras ao creme e mexa bem até incorporar - se as claras formarem pontinhos que não se misturam é porque foram batidas além da conta. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima para não perder todo ar incorporado.

Add 1/3 of the whites to the cream and stir well until incorporated - if the whites form specks that don't mix, it's because they were beaten too much. Add the rest of the egg whites and mix gently, with movements from the bottom up so as not to lose all the air incorporated.

Transfira para a travessa e coloque no forno pré-aquecido para assar por 30 minutos. Nunca abra o forno enquanto o suflê assa - se a temperatura abaixa o suflê murcha.
Espere esfriar e sirva.

Transfer to the platter and place in the preheated oven to bake for 30 minutes. Never open the oven while the souffle is baking - if the temperature drops, the souffle will wilt.
Wait to cool and serve.

Spinach souffle

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