Brazil

medium zucchini cut into cubes

Medium eggplant cut into cubes

Grape Tomatoes

medium red onion, diced

Goat cheese cut into cubes

Wheat flour

Cold butter cut into cubes

Sour cream

black pepper

Egg Yolk

Olive oil

Yeast

Salt

Fresh thyme

Rustic zucchini pie, eggplant, grape tomatoes and goat cheese.

1- Preparo da massa:
Numa tigela grande, coloque a farinha com o 1 colher de chá de sal e o fermento. Junte os cubos de manteiga e misture bem até formar uma farofa grossa. Acrescente 150g de  creme de leite e amasse apenas para formar uma bola. Leve à geladeira por 30min.


1- Preparation of the dough:
In a large bowl, place the flour with the 1 teaspoon of salt and the yeast. Add the cubes of butter and mix well until it forms a thick crumb. Add 150g of cream and knead just to form a ball. Place in the fridge for 30min.


2- preparo do recheio
Preaqueça o forno a 220 graus. Em uma bola coloque os cubos de berinjela, cubra com água e misture com uma colher de chá de sal e uma colher de café de tomilho. Deixe por 15 minutos. Escorra a berinjela e coloque em uma assadeira  grande. Junte a abobrinha, a cebola roxa, o tomilho. Regue com três colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire e espere esfriar  

2- preparation of the filling
Preheat the oven to 220 degrees. Place the eggplant cubes in a ball, cover with water and mix with a teaspoon of salt and a teaspoon of thyme. Leave for 15 minutes. Drain the eggplant and place on a large baking sheet. Add the zucchini, red onion, thyme. Drizzle with three tablespoons of olive oil, season with salt and pepper and bake in the oven for 30 minutes. Remove and wait to cool

3 -Montagem Você vai precisar de 3 forminhas redondas, com o fundo removível com  mais or menos 8 centímetros de diâmetro. Em uma bancada, polvilhe um pouco de farinha de trigo, dívida a massa  em três partes iguais. Com um rolo abra a massa em um formato arredondado. É preciso que sobre massa pelas laterais da forma.  Para transferir a massa, enrole-a no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma, deixando as bordas para fora. Faça a mesma operação nas 3 formas. Misture o queijo de cabra com os legumes assados. 
Recheie- as com a mistura de legumes e queijo. Depois de recheadas dobre as bordas para  cima, mas não feche toda tortinha, deixe um pouco do recheio aparecendo.
 Pincele com a gema  sobre a massa que ficou para fora  da forma. Leve ao forno pré aquecido a 180graus por aproximadamente 45 minutos ou até dour

3 -AssemblyYou will need 3 round molds, with a removable bottom measuring more or less 8 centimeters in diameter. On a bench, sprinkle some wheat flour, divide the dough into three equal parts. With a rolling pin, roll out the dough into a rounded shape. You need to have dough over the sides of the form. To transfer the dough, roll it into the rolling pin and unroll it over the pan, leaving the edges out. Do the same operation in the 3 ways. Mix the goat cheese with the roasted vegetables.
Stuff them with the mixture of vegetables and cheese. After stuffing, fold the edges up, but don't close the whole pie, leave a little of the stuffing showing.
 Brush with the egg yolk over the dough that was out of the form. Bake in a preheated oven at 180 degrees for approximately 45 minutes or until golden.

Rustic zucchini pie, eggplant, grape tomatoes and goat cheese.

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