Brazil

Cooked and shredded chicken breast (you can cook with vegetables or just in water and salt)

Chicken broth

Extra virgin olive oil

Chopped Onion

Grated garlic cloves

Chopped tomato

Tomato sauce

Can of drained peas

Cup of cottage cheese

Pitted olives, green smell, salt and pepper

Wheat flour

Grated Parmesan Cheese

Unsalted Margarine at room temperature

Salt

Grandma's Chicken Pie

Comece pelo recheio, para dar tempo de esfriar. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ela ficar transparente.

Start with the filling, to allow time to cool. In a pan, sauté onion in oil until translucent.

Acrescente o alho, frite um pouco e adicione o tomate. Deixe o tomate desmanchar. Coloque metade do molho de tomates, as azeitonas e o frango, homogeneizando tudo.

Add the garlic, fry a little and add the tomato. Let the tomato fall apart. Add half of the tomato sauce, the olives and the chicken, mixing everything together.

Vá adicionando o caldo do cozimento aos poucos, para umedecer o frango, até ficar cremoso ao seu gosto. Em seguida, acrescente as ervilhas e o restante do molho de tomates. Misture bem.

Add the cooking broth little by little, to moisten the chicken, until it becomes creamy to your liking. Then add the peas and the rest of the tomato sauce. Mix well.

Acrescente 1 colher de sopa de requeijão e homogeneíze.

Conserte o sal e a pimenta e finalize com o cheiro verde. Reserve.

Fix the salt and pepper and finish with the green smell. Reserve.

Para a massa, utilize uma tigela grande para facilitar a homogeneização. Adicione a farinha, o queijo ralado e o sal. Misture tudo e, por fim, coloque a margarina. Vá apertando com as pontas dos dedos, até homogeneizar. Não sove a massa! Ela não pode desenvolver glúten, senão não desmanchará na boca.

For the dough, use a large bowl to facilitate homogenization. Add the flour, grated cheese and salt. Mix everything and finally add the margarine. Squeeze with your fingertips until homogenized. Do not knead the dough! It cannot develop gluten, otherwise it will not fall apart in the mouth.

Molde uma bolinha e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Shape into a ball and let rest in the fridge for 30 minutes.

Forre uma forma de fundo falso de 22 cm com 2/3 da massa (divida em três partes iguais e use 2 pedaços). Faça furinhos no fundo. Coloque o recheio frio e faça uma camada com o restante do requeijão sobre tudo.

Forre a 22 cm false bottom shape with 2/3 of the dough (divide into three equal parts and use 2 pieces). Make holes in the bottom. Put the cold stuffing and make a layer with the rest of the cottage cheese over everything.

Pegue a massa que restou, abra com um rolo (ou garrafa, se não tiver) sobre um plástico (para facilitar o transporte) sem deixar muito fina e cubra o recheio fechando o empadão. Desmonte a gema mexendo com um garfo e pincele-a sobre a massa. 

Take the remaining dough, open it with a rolling pin (or bottle, if you don't have one) on a plastic sheet (to make it easier to transport) without leaving it too thin and cover the filling by closing the pie. Disassemble the yolk by stirring with a fork and brush it over the dough.

Leve para forno preaquecido a 180 °C  por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Espere a forma amornar, desenforme e sirva em seguida. Bom apetite!

Bake in a preheated oven at 180°C for about 40 minutes or until golden.
Wait for the form to cool, unmold and serve immediately. Enjoy your food!

Grandma's Chicken Pie

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