Brazil

Wheat flour

Organic Dry Yeast

Sugar

Water

Salt

Cornmeal - just for sprinkling

Pepper Jelly - For filling

Mozzarella

Tomato

Basil

Esfihas - Stuffing: Pepper Jelly and Margherita

Misture em uma tigela: a água, açúcar, óleo e o fermento.

Mix in a bowl: water, sugar, oil and yeast.

Em outra panela, acrescente a farinha com o sal. Vai misturando essa massa com a mistura líquida (informada no passo anterior). Adicione aos poucos, até formar uma massa pesada.

In another pan, add the flour with the salt. Mix this mass with the liquid mixture (informed in the previous step). Add little by little until you form a heavy dough.

Coloque em uma bancada, a massa e aos poucos vai adicionando farinha de trigo para ir sovando a massa até que solte das mãos. O processo demora em torno de uns 20 minutos. A massa terá uma textura bem lisinha.

Place the dough on a bench and gradually add wheat flour to knead the dough until it releases from your hands. The process takes around 20 minutes. The dough will have a very smooth texture.

Coloque a massa dentro de uma forma, e tampe com um pano por cima e deixe descansar por 20 minutos para que a massa cresça.

Put the dough in a shape, cover with a cloth on top and let it rest for 20 minutes for the dough to rise.

Recheio de Geleia de Pimenta: 

Utilize a Geleia de Pimenta pronta, comprada em supermercado.

Pepper Jelly Filling:

Use ready-made Pepper Jelly, purchased at the supermarket.

Recheio de Marguerita:
Rale 200 G de muçarela (a muçarela ralada ficará mais fácil para derreter)
Pique o tomate em cubos.
Separe algumas folhas de manjericão (a gosto).

Margherita Filling:
Grate 200 g of mozzarella (the grated mozzarella will be easier to melt)
Chop the tomato into cubes.
Separate some basil leaves (to taste).

Montagem: 

Divida a massa e abra cada pedaço na bancada, de forma que fique redondo e com uma pequena borda. 
Coloque as massas já modeladas em uma forma untada e enfarinhada e faça furos com com o garfo. 
Coloque o recheio por cima das massas e leve para assar em um forno com temperatura alta por cerca de 15 minutos ou até ficar bem dourado.

Mounting:

Divide the dough and roll out each piece on the counter, so that it is round and has a small edge.
Place the already modeled doughs in a greased and floured shape and make holes with a fork.
Place the filling on top of the pasta and bake in a high temperature oven for about 15 minutes or until golden.

Esfihas - Stuffing: Pepper Jelly and Margherita

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