Brazil

Boiled Cassava

Hot milk

Butter

Desalted and shredded beef jerky

Coriander

Onion

Tomato

Black Pepper

Charque cooking water

Curd cheese or mozzarella

Olive oil

Escondidinho de charque (dried meat)

Amasse a macaxeira com o auxílio de um garfo, acrescente o leite e a manteiga, levando ao fogo baixo por 3 minutos, reserve. 

Mash the cassava with the aid of a fork, add the milk and butter, taking it to low heat for 3 minutes, set aside.

Coloque um fio de azeite em uma panela em fogo baixo, acrescente a cebola, tomate e coentro, depois de refogados acrescente a charque com a pimenta do reino, adicione também 1/4 de xícara da água do cozimento da charque para o recheio não ficar ressecado.

Place a thread of olive oil in a pan over low heat, add the onion, tomato and cilantro, after sautéed add the charque with the black pepper, also add 1/4 cup of the charque cooking water so the stuffing doesn't stay dried up.

Montagem: Coloque uma camada de purê,  em seguida o recheio, cubra com mais uma camada e polvilhe o queijo. 

Assembly: Put a layer of puree, then the stuffing, cover with another layer and sprinkle the cheese.

Leve ao forno pré-aquecido em 200°C para gratinar o queijo.

Place in a preheated oven at 200°C to brown the cheese.

Escondidinho de charque (dried meat)

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