Brazil

sour cream

Wheat flour

Butter

Chicken breast

Vegetable broth

medium chopped onion

Minced garlic

Olive oil

Ricotta Cream

Egg Yolk

Yeast

Leek

Salt and pepper

Chicken pie with ricotta and leek cream

Para Massa:
Misture a farinha com a manteiga  gelada cortada em cubos. Amasse bem com as pontas dos dedos, até virar uma farofinha. Junte o creme de leite, o sal e o fermento. Trabalhe a massa com as mãos  por 3 minutos. Reserve em geladeira. 
Para o Recheio:
Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal e pimenta. Corte em rodelas fina o alho poró ( somente a parte branca)
Leve uma panela ao fogo médio com o azeite. Ponha a cebola picada e o alho, refogue por cinco minutos e acrescente o alho poró. Cozinhe por mais 2 minutos. Junte o frango e mexa bem, coloque o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio por 25minutos. Verifique sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver totalmente frio misture o creme de ricota. Reserve.
Montagem:
Divida a massa em duas partes.
Abra as duas parte da massa com a ajuda de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e com uma parte forre um refratário de aproximadamente 24 centímetros e que vá ao forno. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele gema de ovo por toda a superfície da torta e leve ao forno pré aquecido a 180graus por 40 minitos.

 




For Dough:
Mix the flour with the cold butter cut into cubes. Knead well with your fingertips until it becomes a crumb. Add the cream, salt and yeast. Work the dough with your hands for 3 minutes. Reserve in refrigerator.
For the filling:
Cut the chicken breast into small cubes and season with salt and pepper. Finely slice the leek (white part only)
Place a pan over medium heat with the oil. Add the chopped onion and garlic, sauté for five minutes and add the leek. Cook for another 2 minutes. Add the chicken and stir well, add the vegetable stock and cook over medium heat for 25 minutes. Check salt and pepper. Remove from heat and let cool. When completely cool, mix in the ricotta cream. Reserve.
Mounting:
Divide the dough into two parts.
Open the two parts of the dough with the help of a roll on a surface sprinkled with wheat flour and with one part line a refractory of approximately 24 centimeters and that go in the oven. Put the stuffing and cover with the rest of the dough. Brush egg yolk over the entire surface of the pie and bake in a preheated oven at 180 degrees for 40 minutes.

 




Chicken pie with ricotta and leek cream

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