Brazil

Wheat

Good quality butter or margarine

Sugar

Ice water if necessary to make the dough

Frozen red fruits for the syrup (strawberry, blackberry, raspberry, blueberry) or whatever fruit you like.

Lemon

Ricotta

Condensed milk

Eggs

Maizena (corn starch)

Fresh fruit for garnish (optional)

Cheesecake Of Red Fruits

Base da torta 
Na batedeira ou na mão adicione a farinha de trigo e o açúcar e misture bem, depois de processo aí e só ir adicionando aos poucos a manteiga até formar uma bolinha e reserve.
Ligue seu forno e deixe pré-aquecendo na temperatura de 150g° 

pie base
In the mixer or by hand add the wheat flour and sugar and mix well, after the process there and just add the butter little by little until it forms a ball and set aside.
Turn on your oven and let it preheat to a temperature of 150g°

Calda de frutas vermelhas 
Em uma panela no fogo baixo adicione as frutas congeladas o açúcar e o limão  e deixe cozinhar até reduzir bem o líquido que as frutas soltaram. 

red fruit syrup
In a pan over low heat, add the frozen fruits, sugar and lemon and let it cook until the liquid that the fruits have released is reduced.

Recheio 
No liquidificador adicione a ricota o leite condensado os ovos e a maisena, raspas de laranja ou limão se desejar. 
Bate tudo muito bem até ficar homogêneo 

Filling
In the blender add the ricotta, condensed milk, eggs and cornstarch, orange or lemon zest if desired.
Whisk everything together until smooth.

Abrir a base da torta
Em uma superfície firme coloque um plástico filme ou papel manteiga e com a ajuda de um rolo passe sobre a massa até que ela fique maior que o tamanho de sua forma escolhida.  
Depois desse processo e só transferir a massa para dentro da forma, não se preocupe se massa rachar pois é só remendar aonde rasgou e assim ir apertando com a ponta dos dedos até que fique por igual a massa  em toda a forma  depois disso e só fazer furinhos com o garfo .
Recomendo forma de de aproximadamente 25 cm de largura e com fundo removível  para facilitar a retirada da torta depois de pronta. 


Open the pie base
On a firm surface, place a plastic film or parchment paper and with the help of a rolling pin roll over the dough until it is larger than the size of your chosen shape.
After this process and just transfer the dough into the mold, don't worry if the dough cracks because it's just a matter of patching where you tore it and then squeezing it with your fingertips until the dough is evenly distributed throughout the shape after that and just do it. holes with the fork.
I recommend a shape of approximately 25 cm wide and with a removable bottom to facilitate the removal of the pie after it is ready.


Adicione o recheio que está no liquidificador dentro da torta e então e só colocar para assar no forno que você já deixou pré-aquecido e ajuste o tempo para 50 a 60 minutos , mas fique de olho pois ela estará no ponto quando as laterais estiverem firmes mas no meio da cheesecake ainda estará mais molinho. 
Então é só desligar o forno e deixar ela ali mesmo esfriando  quando já estiver em temperatura ambiente  pode desenformar e transferir para algum prato de bolo bem bonito que você tenha e colocar por cima  do recheio a geleia de frutas vermelhas e se desejar adicione as frutas frescas, e prontinho sua Cheesecake já está pronta  se preferir pode deixar um tempo na geladeira mas eu duvido você querer esperar mais tempo. 

Add the stuffing that is in the blender inside the pie and then just put it to bake in the oven that you have already preheated and adjust the time to 50 to 60 minutes, but keep an eye out because it will be ready when the sides are firm but in the middle of the cheesecake it will still be softer.
So just turn off the oven and leave it there to cool when it is already at room temperature, you can unmold it and transfer it to a nice cake plate you have and place the red fruit jelly on top of the filling and, if you wish, add the fresh fruit. , and your Cheesecake is ready if you prefer you can leave it in the fridge for a while but I doubt you want to wait any longer.

Cheesecake Of Red Fruits

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