Brazil

Wholegrain rice

Peeled and gutted shrimp

Chopped Zucchini

Chopped Carrots

Chopped Onion

Minced garlic

Chopped leek

Green Spice

Sea salt

Ground black pepper

Chopped tomato

Olive oil

Bay leaf

Thyme sprig

Wholemeal shrimp risotto with vegetables

Em uma panela adicione 2 litros de água e prepare um fundo utilizando as cascas dos camarões, as folhas do alho-poró, cascas da cebola, talos de salsinha, a folha de louro e o ramo de tomilho. Reserve.

In a pan add 2 liters of water and prepare a base using the shrimp shells, leek leaves, onion skins, parsley stalks, bay leaf and thyme sprig. Reserve.

Em uma panela de pressão, acrescente o azeite e doure a cebola e o alho.

In a pressure cooker, add the oil and brown the onion and garlic.

Junte o alho-poró e refogue por 1 minuto.

Acrescente o tomate e o arroz cateto e misture bem.

Add the tomato and the collared rice and mix well.

Junte 1 litro do fundo coado, o sal e a pimenta e feche a panela de pressão.

Add 1 liter of the strained bottom, salt and pepper and close the pressure cooker.

Depois que a panela pegar pressão deixe cozinhar por 10 minutos.

Once the pressure cooker comes to a boil, let it cook for 10 minutes.

Retire a pressão da panela, abra e verifique se precisa adicionar mais um pouco do fundo, verifique o ponto do arroz.

Remove the pressure from the pan, open and check if you need to add a little more from the bottom, check the rice.

Junte as cenouras e deixe cozinhar até ficarem ao dente.

Acrescente os camarões e a abobrinha e mexa até que estejam cozidos. (Cerca de 2 minutos) 

Add the prawns and zucchini and stir until cooked. (About 2 minutes)

Ajuste o sal e finalize com o tempero verde. Sirva imediatamente.

Adjust the salt and finish with the green seasoning. Serve immediately.

Wholemeal shrimp risotto with vegetables

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