Brazil

Soba pasta

Boiled Eggs

Stinco

Pork belly slices (panceta)

Chives stalks

Onion

Carrot

Ginger

Sachet of hondashi

Shoyu

Sake

Under the

caldo: 

Em uma panela de pressão, adicione canela de porco (stinco) e um fio de azeite selando por todos os lados. 

Depois, adicione a cebola e a cenoura, em cortes grosseiros. 

Quando tudo estiver dourado, adicione sake com a panela bem quente, deixe o álcool evaporar, adicione  água até 1/3 da panela. Tampe a panela de pressão. 

Após 35 minutos com a panela chiando, o caldo estará pronto.

broth:

In a pressure cooker, add pork cinnamon (stinco) and a drizzle of olive oil, sealing on all sides.

Then add the onion and carrot, in coarse cuts.

When everything is golden, add sake with the pan very hot, let the alcohol evaporate, add water up to 1/3 of the pan. Cover the pressure cooker.

After 35 minutes with the pan sizzling, the broth will be ready.

Com o caldo pronto, é necessário adicionar shoyu, gengibre e hondashi até que os sabores estejam balanceados. 

With the broth ready, it is necessary to add soy sauce, ginger and hondashi until the flavors are balanced.

Cozinhe os ovos por 5 minutos para que a gema fique macia. 

Cook the eggs for 5 minutes so that the yolk is soft.

Sele a barriga de porco e corte a cebolinha. Com a massa cozida, adicione no caldo e coloque os ingredientes pré preparados.

Sear the pork belly and cut the chives. With the cooked pasta, add it to the broth and place the pre-prepared ingredients.

Sirva em um prato fundo típico oriental! 💥

Bom apetite 🥢

Serve in a typical oriental deep dish! 💥

Good appetite 🥢

Under the

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