Brazil

Wheat flour (dough)

Egg whites (dough)

Gems (dough)

Ripe tomatoes

Fresh Basil

crushed garlic

Pepperoni Pepper

Bay leaf

Salt

Coalho cheese or grated parmesan

Tagliatelle with rustic tomato sauce, basil and curd cheese

Faça a massa fresca misturando a farinha de trigo com as claras e as gemas. Acerte o ponto da massa com água ou mais farinha, se necessário. Deixe a massa descansar por 1 hora envolta no plastico filme, na geladeira

Make the fresh dough by mixing the wheat flour with the whites and yolks. Adjust the dough with water or more flour if necessary. Let the dough rest for 1 hour, wrapped in plastic wrap, in the fridge.

Coloque os tomates para ferver em 1 litro de água até que a pele esteja se soltando

Boil the tomatoes in 1 liter of water until the skin is peeling off.

Retire a pele e a maior parte das sementes do tomate e esprema os tomates na peneira para retirar um pouco do Liquido

Remove the skin and most of the seeds from the tomato and squeeze the tomatoes in the sieve to remove some of the liquid.

Corte as polpas dos tomates em pedaços pequenos

Aqueça as folhas de louro com azeite de oliva numa frigideira grande

Heat the bay leaves with olive oil in a large skillet.

Acrescente as polpas de tomates, metade do manjericão, sal e a pimenta calabresa. Mexa até incorporar.

Add the tomato pulp, half of the basil, salt and pepper. Stir until incorporated.

Coloque 2 conchas da água usada pra aquecer os tomates. Aqueça até ficar no ponto de molho

Add 2 ladles of the water used to heat the tomatoes. Heat until the sauce is ready

Abra a massa. Use o cilindro para fazer os formatos de tagliatelle. Dá pra fazer sem o cilindro, porém é mais trabalhoso

Open the dough. Use the cylinder to make tagliatelle shapes. You can do it without the cylinder, but it's more work.

Coloque ao fogo o tagliatelle em 1 litro de água fervendo. Deixe aquecer por 3 minutos

Heat the tagliatelle in 1 liter of boiling water. Let it warm up for 3 minutes

Quando a massa estiver aldente coloque no molho de tomate e mexa para que o sabor incorpore. Deixe reservado de 5 a 10 minutos

When the pasta is aldente, put it in the tomato sauce and stir so that the flavor is incorporated. Leave for 5 to 10 minutes

Coloque um pouco de queijo ralado na base do prato e a massa por cima.

Place some grated cheese on the base of the plate and the dough on top.

Finalize com o resto do manjericão e do queijo ralado por cima da massa

Finish with the rest of the basil and grated cheese on top of the pasta

Tagliatelle with rustic tomato sauce, basil and curd cheese

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