Brazil

Onion

Sun-dried tomato

Gorgonzola

Carnaroli rice

Vegetable broth

Dry white wine

Salt and pepper

butter

Sun-dried tomato, gorgonzola and caramelized onion risotto

Enrolar a cebola inteira em papel alumínio e levar ao forno pré aquecido em 200 graus por 35 min. Após, reservar algumas pétalas para finalizar o risoto e cortar em brunoise o restante.

Wrap the whole onion in aluminum foil and bake in a preheated oven at 200 degrees for 35 min. Afterwards, reserve some petals to finish the risotto and cut the rest into brunoise.

Com um fio de azeite e 1 colher de manteiga, refogar a cebola até que ela caramelize, momento que pode acrescentar o arroz e refogar mais um pouco.

With a drizzle of olive oil and 1 tablespoon of butter, sauté the onion until it caramelizes, at which point you can add the rice and sauté a little more.

Acrescentar o vinho branco e após evaporar começar a regar com o caldo de legumes pré aquecido em outra panela. 2 conchas por vez mexendo sem parar para soltar o amido. Cozinhar até o ponto desejado, deixando os últimos 3 minutos para acrescentar o tomate seco picado e o gorgonzola.

Add the white wine and after evaporating start to water with the pre-heated vegetable broth in another pan. 2 ladles at a time, stirring constantly to loosen the starch. Cook until the desired point, leaving the last 3 minutes to add the chopped sun-dried tomato and the gorgonzola.

Finalizar o risoto com 40g de  manteiga e decorar com as pétalas de cebola seladas em frigideira quente, e cubinhos de gorgonzola. Bom apetite!  

Finish the risotto with 40g of butter and decorate with the onion petals sealed in a hot skillet, and cubes of gorgonzola. Enjoy your food!

Sun-dried tomato, gorgonzola and caramelized onion risotto

Tags

Did you like this recipe?

You may also like