Brazil

Conchiglione

Spinach Buns

Ricotta

Olive oil

Salt

Black pepper

Butter

Wheat flour

Milk

White pepper

Nutmeg

Clove

Medium onion

Parmesan cheese

Spinach Conchiglione in White Sauce

Dívida a cebola em duas partes e espete os cravos, coloque no leite para cozinhar em fogo médio por 3 minutos até ferver. Desligue retire a cebola e  acrescente o  sal, a pimenta do reino branca e a noz moscada e reserve. 

 Derreta a manteiga em fogo baixo para não queimar. 
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para não criar grumos,  2 minutos. 

É importante este tempo para que o molho não fique com gosto de farinha. 

Acrescente o leite aos poucos, 1 concha por vez. Caso contrário o molho “perde a força” e não engrossa. Sempre mexendo.

A dica é: coloca 1 concha de leite e mexe, engrossou coloca outra, e assim por diante. Até cozinhar.

A  consistência dele é de mingau mole. Quando esfriar o molho ficará mais consistente e encorpado. 

Divide the onion into two parts and skewer the cloves, put it in the milk to cook over medium heat for 3 minutes until it boils. Turn off the onion and add the salt, white pepper and nutmeg and set aside.

 Melt the butter over low heat so it doesn't burn.
Add the wheat flour and stir well to avoid creating lumps, 2 minutes.

This time is important so that the sauce does not taste like flour.

Gradually add the milk, 1 ladle at a time. Otherwise the sauce “loses its strength” and does not thicken. Always stirring.

The tip is: put 1 ladle of milk and stir, thickened, put another, and so on. Even cook.

Its consistency is like soft porridge. When it cools, the sauce will become more consistent and full-bodied.

Cozinhe o espinafre no vapor.  Espere esfriar e pique. 

Amasse a ricota com um garfo. 

Aqueça o azeite, coloque o espinafre, sal e pimenta do reino, espere secar. 

Coloque a ricota e misture bem, deixe no fogo por  aproximadamente 2 minutos. 


Steam the spinach. Wait for it to cool and chop.

Mash the ricotta with a fork.

Heat the oil, add the spinach, salt and pepper, wait for it to dry.

Put the ricotta and mix well, leave it on the fire for approximately 2 minutes.


Cozinhe o conchiglione por 7 minutos, lembre-se que a massa ainda vai ao forno. 
Forre o fundo da forma com uma parte do molho. Recheie os conchigliones dentro da forma. Fica mais fácil.

 Cubra com restante do molho, salpique com queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 180°  por 25 minutos.

Bom apetite!

Cook the conchiglione for 7 minutes, remember that the dough still goes in the oven.
Line the bottom of the mold with some of the sauce. Stuff the conchigliones inside the mold. It gets easier.

 Top with remaining sauce, sprinkle with Parmesan cheese. Bake in a preheated oven at 180° for 25 minutes.

Enjoy your food!

Spinach Conchiglione in White Sauce

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