Brazil

Ground beef

Onion (large)

Wheat flour

Spaghetti Grano Durum (Raw)

Italian tomato (medium)

Tomato pelati (can)

Garlic

Carrot

Basil

Chives

Salt and pepper

Spaghetti with meatballs

Tirando a pele do tomate:
Coloque água para ferver numa panela grande e água gelada ou água fria com cubos de gelo num recipiente grande. Em seguida, retire o ponto escuro do tomate (cabinho) e faça um corte em formato de cruz na base do tomate para facilitar a retirada da pele, após à fervura. Coloque os tomates na água fervente por cerca de 40 segundos, ou até que a pele do tomate comece a enrugar. Retire os tomates da água fervente e coloque na vasilha com a água gelada ou água fria com cubos de gelo. Este processo ajudará a parar o cozimento e evitará que você queime sua mão na hora de retirar a pele do tomate. 
Tire as sementes e corte os tomates em cubos pequenos. 

Peeling the tomato:
Bring water to boil in a large pot and ice water or cold water with ice cubes in a large container. Then, remove the tomato's dark spot (stem) and make a cross-shaped cut at the base of the tomato to facilitate the removal of the skin, after boiling. Place the tomatoes in the boiling water for about 40 seconds, or until the tomato skin starts to wrinkle. Remove the tomatoes from the boiling water and place in the bowl of ice water or cold water with ice cubes. This process will help stop the cooking process and prevent you from burning your hand when removing the skin from the tomato.
Remove the seeds and cut the tomatoes into small cubes.

Molho de tomate:
Refogue 1/2 cebola e o alho com um fio de azeite em uma caçarola. Quando estiver dourando coloque a cenoura. (Tudo precisa ser picado muito pequeno).
Deixe amolecer um pouco a cenoura e em seguida coloque os cubos de tomates (já sem pele e sementes) e um pouco de sal.  
Abaixe o fogo e deixe o tomate se desmanchar lentamente. 
Depois de 20 a 25 minutos coloque o tomate pelati e algumas folhas de manjericão. Deixe encorpar esse molho e ser for necessário coloque 1 a 2 xícaras de água fervente. Tempere com pimenta do reino (moída na hora), mais manjericão e corrija o sal. 

Tomato Sauce:
Saute 1/2 onion and garlic with a drizzle of olive oil in a saucepan. When golden, add the carrots. (Everything needs to be chopped very small).
Let the carrot soften a little and then add the tomato cubes (without the skin and seeds) and a little salt.
Lower the heat and let the tomato slowly fall apart.
After 20 to 25 minutes, add the pelati tomato and some basil leaves. Let this sauce thicken and, if necessary, add 1 to 2 cups of boiling water. Season with black pepper (freshly ground), more basil and adjust the salt.

Almôndegas:
Coloque toda a carne moída em uma vasilha e em seguida misture com a cebola (picada no menor tamanho que conseguir). Quebre o ovo separado e depois misture. Agora vá colocando a farinha de trigo aos poucos. (Precisa ficar numa consistência que dê para fazer as polpetas sem desmanchar). Por último tempere com sal, pimenta do reino e cebolinha. Faça bolinhas pequenas (40g cada).

Meatballs:
Place all the ground beef in a bowl and then mix it with the onion (chopped to the smallest size you can). Break the egg apart and then mix. Now add the wheat flour little by little. (It needs to be in a consistency that you can make the polpetas without falling apart). Finally, season with salt, pepper and chives. Make small balls (40g each).

Dicas:
Para saber se está bom de sal, antes de fazer as bolinhas, frite um pouquinho da massa de carne já temperada. Se precisar, ajuste o tempero. 

Coloque um fio de azeite numa frigideira e doure as almôndegas (apenas para pegar cor). Logo em seguida coloque no molho de tomate e cozinhe junto. 

Tips:
To check if the salt is good, before making the balls, fry a little of the already seasoned meat dough. If necessary, adjust the seasoning.

Put a drizzle of olive oil in a frying pan and brown the meatballs (just to get color). Then put it in the tomato sauce and cook together.

Spaghetti with meatballs

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