Brazil

Arborio rice

Peeled cooked pine nuts

Homemade vegetable broth

Chopped red onion

Minced garlic

Dry red wine

unsalted butter

Grated Parmesan Cheese

Chopped Mint

Sea salt

Ground black pepper

Risotto of pinion

Coloque 1 colher (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola e o alho, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. 

Place 1 tablespoon of butter in a pan and place over medium heat. When melted, add the onion and garlic, season with a pinch of salt and sauté until wilted.

Junte o arroz e refogue por 2 minutos para envolver os grãos com a manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Add the rice and sauté for 2 minutes to coat the beans with the butter. Season with salt and pepper to taste.

Regue com o vinho e mexa bem até secar. Adicione 2 conchas do caldo (quente) e misture.

Add the wine and stir well until dry. Add 2 ladles of broth (hot) and mix.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto de sua preferência. Adicione os pinhões quando o arroz estiver na metade do cozimento.

Let it cook, stirring occasionally, until dry. Repeat the procedure, adding the broth, ladle by ladle, stirring, until the risotto is at the point of your preference. Add the pine nuts when the rice is halfway through cooking.

Quando o arroz estiver cozido, acerte o sal, desligue o fogo, acrescente a hortelã, a manteiga restante, o parmesão e misture bem. Sirva imediatamente.

When the rice is cooked, adjust the salt, turn off the heat, add the mint, the remaining butter, the Parmesan and mix well. Serve immediately.

Risotto of pinion

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