Brazil

Rigatoni pasta

Skinless Salmon, cut into cubes

Japanese broccoli

Butter

Wheat flour

Cold milk

cream cheese

Grated Parmesan Cheese

Extra Virgin Olive Oil

Seasonings: Salt, Lemon Pepper, Nutmeg, Garlic Flakes

Rigatoni with Salmon, Broccoli and Béchamel

Tempere os cubos de salmão com sal e Lemon Pepper a gosto ( ou sal, limão e pimenta-do-reino) e reserve.

Season the salmon cubes with salt and Lemon Pepper to taste (or salt, lemon and black pepper) and set aside.

Separe os talinhos do brócolis com uma faca e coloque em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.

Separate the broccoli stalks with a knife and place in boiling water for 5 minutes. Drain and reserve.

Coloque sua massa para cozinhar em água fervente com sal de acordo com tempo indicado na embalagem.

Put your pasta to cook in boiling salted water according to the time indicated on the package.

Enquanto a água ferve e a massa cozinha, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo e mexa em fogo baixo até ficar com uma coloração acastanhada. Acrescente o leite frio, aumente o fogo e quando ferver abaixe o fogo mexendo sempre com um fouet até engrossar ( aprox 8 min). Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Quando começar a engrossar coloque o cream Cheese e metade do queijo ralado ( a outra metade reserve para finalizar). 

While the water boils and the pasta cooks, prepare the béchamel sauce: melt the butter and add the wheat flour and stir over low heat until it turns brownish in color. Add the cold milk, increase the heat and when it boils, lower the heat, always stirring with a whisk until it thickens (approximately 8 min). Season with salt and nutmeg to taste. When it starts to thicken, put the cream cheese and half of the grated cheese (the other half reserve to finish).

Em uma frigideira acrescente um fio de azeite e doure os cubos de salmão rapidamente até que fiquem rosados. Não fique mexendo muito para não desmanchar. Pique os brócolis pela metade e acrescente no salmão. Tempere com mais uma pitada de sal e alho em flocos. Reserve.

In a frying pan, add a drizzle of olive oil and brown the salmon cubes quickly until they turn pink. Don't stir too much so it doesn't fall apart. Cut the broccoli in half and add to the salmon. Season with a pinch of salt and garlic flakes. Reserve.

Escorra a massa, coloque em uma travessa, acrescente o molho branco, o salmão e o brócolis, misture todos os ingredientes delicadamente. 

Drain the pasta, place on a platter, add the white sauce, salmon and broccoli, mix all ingredients gently.

Coloque a outra metade do queijo ralado por cima e leve ao forno pré aquecido a 200 por 10 min. Desligue o fogo e deixe mais 10 a 15 min na função gratinar.

Place the other half of the grated cheese on top and bake in a preheated oven at 200 for 10 min. Turn off the fire and leave another 10 to 15 min in the browning function.

Rigatoni with Salmon, Broccoli and Béchamel

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