Brazil

wheat flour

cold water

butter (at room temp.)

salt

plain puff pastry

Despeje a farinha e o sal em uma tigela grande. Abra um buraco no meio, como um vulcão. Caso você tenha uma batedeira planetária, use-a para preparar esta receita, será mais fácil.

Pour the flour and salt into a large bowl. Open a hole in the middle, like a volcano. If you have a planetary mixer, use it to prepare this recipe, it will be easier.

Jogue a água no buraco do centro e, com as mãos, misture a farinha com a água fazendo movimentos circulares, no sentido de dentro para fora. Quando obtiver uma massa compacta e lisa, reserve. Se perceber que a massa está muito mole depois de amassar por 2 a 3 minutos, coloque um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione mais um pouco de água.

Pour the water into the hole in the center and, with your hands, mix the flour with the water in circular motions, from the inside out. When you get a compact and smooth dough, set it aside. If you notice that the dough is too soft after kneading for 2 to 3 minutes, add a little more flour. If it's too dry, add a little more water.

Para preparar a massa folhada caseira, a manteiga deve estar em temperatura ambiente: sólida, porém ligeiramente amolecida. Dessa forma, será mais fácil incorporar na massa. Corte a manteiga em 8 cubinhos do mesmo tamanho. Se quiser usar margarina ao invés de manteiga, use-a ligeiramente gelada para atingir a mesma consistência do que a manteiga.

To prepare homemade puff pastry, the butter must be at room temperature: solid but slightly softened. That way, it will be easier to incorporate into the dough. Cut the butter into 8 cubes of the same size. If you want to use margarine instead of butter, use it slightly chilled to achieve the same consistency as butter.

Polvilhe farinha em uma superfície e, com um rolo, abra a massa em formato de retângulo. Coloque 2 cubos de manteiga ao centro e feche, dobrando as duas pontas da massa por cima da manteiga. Depois, alise com o rolo, esmagando a manteiga dentro da massa. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Sprinkle flour on a surface and, with a rolling pin, roll the dough into a rectangle. Place 2 cubes of butter in the center and close, folding the two ends of the dough over the butter. Then smooth with the rolling pin, crushing the butter into the dough. Leave in the fridge for 30 minutes.

Tire a massa da geladeira e abra de novo em forma de retângulo com ajuda do rolo. Coloque mais 2 pedaços de manteiga no centro da massa, e dobre como mostra a imagem a seguir.

Take the dough out of the fridge and open it again in a rectangle shape with the help of the rolling pin. Place 2 more pieces of butter in the center of the dough, and fold as shown in the image below.

Volte a alisar com o rolo. Repita o mesmo processo por mais duas vezes, reservando na geladeira por 30 minutos entre cada etapa. É importante repetir o processo de abrir a massa, colocar a manteiga, dobrar e abrir novamente, porque é isso que confere o aspecto característico de camadas à massa folhada.

Smooth again with the roller. Repeat the same process two more times, reserving in the fridge for 30 minutes between each step. It is important to repeat the process of rolling out the dough, adding the butter, folding and rolling it out again, because this is what gives the characteristic layered look to the puff pastry.

Depois que adicionar toda a manteiga à massa, reserve a massa folhada na geladeira por 1 hora e ela estará pronta para ser usada! Se preferir, pode congelar. Para isso, embrulhe bem em plástico filme e lembre de retirar do congelador cerca de 1 hora antes do uso.

Once you've added all the butter to the dough, keep the puff pastry in the fridge for 1 hour and it's ready to use! If you prefer, you can freeze it. For this, wrap well in plastic film and remember to remove from the freezer about 1 hour before use.

plain puff pastry

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