Brazil

Arborio rice

Gorgonzola cheese

Freshly grated Parmesan cheese

Large, ripe pear

Onion

Dry white wine

Water

Butter

Olive oil

Salt

Pear Risotto with Gorgonzola

Faça um caldo o que tiver na geladeira, tipo com cebola, cenoura, louro, cheiro verde, alho poró e um pouquinho de sal e mantenha ele sempre quente enquanto estiver fazendo o risoto. Coloque em uma panela 2 colheres de manteiga e 1 colher de azeite, coloque as pêras cortadas em cubos e espere caramelizar e reserve. Na mesma panela, coloque 1 colher de manteiga e 1 colher de azeite e refogue a cebola cortada em cubinhos pequenos, acrescente o arroz e refogue o arroz por cerca de 2 minutos. Coloque o vinho branco no arroz e mexa até o álcool evaporar. Assim que o álcool tiver evaporado, vai acrescentando 1 concha de caldo de cada vez e vai mexendo. Repita esse processo da concha de caldo até você reparar que o arroz está al dente. Quando o arroz estiver no ponto, acrescente mais uma concha de caldo, o parmesão ralado, o gorgonzola, 2 colheres de manteiga e a pêra que foi caramelizada anteriormente. Mexa bem até tudo misturar.

Make a broth from whatever you have in the fridge, like onions, carrots, bay leaf, green smell, leek and a little salt and keep it hot while you're making the risotto. Place 2 tablespoons of butter and 1 tablespoon of oil in a pan, place the pears cut into cubes and wait for it to caramelize and set aside. In the same pan, put 1 tablespoon of butter and 1 tablespoon of oil and sauté the onion cut into small cubes, add the rice and sauté the rice for about 2 minutes. Pour the white wine into the rice and stir until the alcohol evaporates. Once the alcohol has evaporated, add 1 cup of broth at a time and stir. Repeat this process with the broth ladle until you notice that the rice is al dente. When the rice is ready, add another ladle of broth, the grated Parmesan, the gorgonzola, 2 tablespoons of butter and the pear that was previously caramelized. Stir well until everything is mixed.

Pear Risotto with Gorgonzola

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