Brazil

spaghetti noodles

Pepperoni sausage

Bacon

Tomato sauce

Onion

Parsley

Oregano

Salt and Black Pepper

Sour cream

pasta

Coloque a água do macarrão para ferver, tempere com o sal. Enquanto isso prepare o mise en place.

Bring the pasta water to a boil, season with salt. In the meantime prepare the mise en place.

Para o mise en place : Descasque e pique como preferir a cebola, tire a tripa e corte fino a linguiça. Coloque cada um em uma vasilha.

For the mise en place: Peel and chop the onion as you prefer, remove the gut and finely chop the sausage. Place each one in a bowl.

Quando a água estiver fervendo (bem agitada), coloque o macarrão inteiro, sem quebrar. De vez em quando vá misturando para evitar de grudar.

When the water is boiling (well stirred), put the whole noodles in, without breaking. Mix occasionally to avoid sticking.

Quando estiver pronto, reserve uma xícara da água do cozimento. Logo após escorra o macarrão em um escorredor e lave para interromper o cozimento.

When ready, reserve a cup of the cooking water. Immediately after, drain the pasta in a colander and wash to stop the cooking.

Leve a mesma panela que fez o macarrão ao fogo médio para baixo. Quando esquentar coloque o bacon e frite-o na própria gordura. Quando o bacon soltar sua gordura acrescente a cebola. Se o bacon estiver seco, coloque um pouco de azeite ou óleo. Refogue até a cebola ficar translúcida.

Place the same pan that made the pasta over medium-low heat. When hot, add the bacon and fry it in its own fat. When the bacon releases its fat, add the onion. If the bacon is dry, add a little olive oil or oil. Saute until the onion is translucent.

Após isso acrescente a linguiça. Mexa de vez em quando. Perceba o queimadinho que fica no interior da panela. Regue com um pouco da água do cozimento e raspe esses queimadinhos, tem muito sabor ali. Deixe fritar bem e a cebola caramelizada.

After that add the sausage. Stir occasionally. Notice the burn that is inside the pan. Drizzle with a little of the cooking water and scrape those burnt ones, it has a lot of flavor there. Let it fry well and the caramelized onion.

Quando estiver bem frito, acrescente o molho e misture bem. Tempere com orégano e pimenta do reino. Esperimente e veja se precisa de sal. Deixe cozinhar para engrossar um pouco. Mexa de vez em quando.

When it is well fried, add the sauce and mix well. Season with oregano and black pepper. Try it and see if it needs salt. Let it cook to thicken a little. Stir occasionally.

Misture o creme de leite. Lave, seque e pique fino a salsinha. Misture ao molho. Deixe ferver.

Mix the cream. Wash, dry and finely chop the parsley. Mix in the sauce. Let it boil.

Misture o macarrão e incorpore ao molho. Está pronto.

Mix the pasta and add to the sauce. Is ready.

pasta

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