Brazil

Packet of pappardelle grano duro

Large Onion Strings

Chopped Guanciale

Pecorino cheese

Olive oil

Salt and pepper

bunch of basil

Pinoli

Pappardelle all'Amatriciana

Inicialmente coloque a água para ferver para cozinhar o pappardelle.

Initially put the water to boil to cook the pappardelle.

Em uma panela larga, refogue a cebola e os dentes de alho com uma colher de sopa de azeite. Depois, acrescente o guanciale e deixe refogar até que a gordura se desfaça.

Feito isso coloque os tomates pelados, acerte de sal e pimenta e deixe reduzir. 

In a large pan, sauté the onion and garlic cloves in a tablespoon of olive oil. Then add the guanciale and let it cook until the fat dissolves.

Done that, put the peeled tomatoes, hit salt and pepper and let it reduce.

Pesto

Macere o manjericão. Adicione 3 colheres de azeite e os pinolis. Por fim, vá colocando o parmesão e macere mais se necessário. 

pesto

Crush the basil. Add 3 tablespoons of olive oil and the pine nuts. Finally, add the Parmesan and macerate more if necessary.

Coloque a massa para cozinhar com sal e retire quando estiver “al dente”

Put the pasta to cook with salt and remove when it is “al dente”

Puxe a massa na panela do molho. Monte o prato e finalize com pequenas colherzinhas de pesto por cima e o queijo pecorino ralado. 

Bom apetite💥

Pull the pasta into the sauce pan. Assemble the dish and finish with small spoonfuls of pesto on top and the grated pecorino cheese.

Good appetite 💥

Pappardelle all'Amatriciana

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