Brazil

Wheat flour

Yeast

Olive oil

Water

Salt

Natural fermentation pizza dough

Em uma vasilha grande, de preferência com tampa, coloque 500g de farinha de trigo e separe.

In a large bowl, preferably with a lid, place 500g of wheat flour and set aside.

Em um copo grande, meça 300ml de água filtrada (importante ser filtrada para evitas bactérias que podem vir a fermentar e alterar o cheiro e sabor da massa).

In a large glass, measure 300ml of filtered water (important to be filtered to avoid bacteria that can ferment and change the smell and taste of the dough).

Abra o sachê de fermento e misture 5g com a água e reserve.

Open the yeast sachet and mix 5g with the water and set aside.

Após 5 minutos, mexa novamente o fermento até ficar uma mistura homogênea

After 5 minutes, stir the yeast again until a homogeneous mixture is obtained.

Junte a água com fermento com a farinha e com o auxílio de um garfo mexa até a mistura ficar seca

Add the yeast water to the flour and with the help of a fork, stir until the mixture is dry.

Após sentir que a mistura não está úmida, sove a massa com as mãos até ficar uma massa homogênea

After feeling that the mixture is not wet, knead the dough with your hands until it becomes a homogeneous mass.

Tampe a vasilha, ou use um pape filme e deixe 2 horas descansando fora da geladeira. Coloque um pano em cima.

Cover the bowl, or use a cling film and let it rest in the fridge for 2 hours. Put a cloth on top.

Após às 2 horas, sove a massa novamente por poucos minutos e leve a vasilha com a massa para a geladeira. Deixe por mais 1 hora.

After 2 hours, knead the dough again for a few minutes and take the bowl with the dough to the fridge. Leave for 1 more hour.

Após 1 hora, retire a massa da geladeira e acrescente o sal. É importante mexer bem nesta parte para não haver partes mais salgadas na massa. Acrescente também o azeite de oliva, para dar gosto a massa e sove bem.

After 1 hour, remove the dough from the fridge and add the salt. It is important to mix well in this part so that there are no more salty parts in the dough. Add the olive oil to taste the dough and knead well.

Após 1 hora. Tire da geladeira, unte a mesa e modele a massa. Para esta receita,  massa pode ser divida em duas porções, que dará duas pizzas.

After 1 hour. Remove from the fridge, grease the table and shape the dough. For this recipe, dough can be divided into two portions, which will give two pizzas.

Molde a massa com o molho de tomate e ingredientes da pizza.

Shape the dough with the tomato sauce and pizza ingredients.

Coloque assar por 25 minutos ou até dourar.

Natural fermentation pizza dough

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